Mazariner!

Som mitt namn antyder så gillar jag mazariner. Jag tror faktiskt det är den bästa kakan. Lagom torr. Lagom kletig. Lagom söt. Lagom...allt. Förutsatt att det är en god mazarin alltså!

Den här gången provade jag att ha i pyttepyttelite bittermandelessens och det var minsann huvvet på spiken! Så gott! (jag avskyr normalt bittermandel, men i extremt liten mängd så blir det bara en extra piff på kakan!)

Även här har jag snott receptet från klassikern Sju Sorters Kakor (ICA bokförlag): 

18 st smarriga mazariner: 

3 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

100 gram smör (snälla, baka ALDRIG med margarin! blärk!)

1/2 dl socker

1/2 ägg

Arbeta ihop allt till en deg. Receptet säger sen att man ska låta degen vila kallt ett par timmar, men vem orkar vänta? vill du kavla ut degen gör du nog bäst i att vänta, men jag delar degen i 18 bitar och tummar" ut i formar direkt och ställer sen formarna i frysen en kort stund.

Jag använder engångs aluminiumformar, runda eller ovala. Inte miljövänligt men ack så smidigt att få ur kakorna ur dessa!

Så, tryck ut degen i formarna och ställ sen i kylen/frysen medans du gör fyllningen!

Fyllningen då ja, här kan du göra på tre sätt:

Skålla, skala och mala mandel, använda mandelmassa eller köra färdigt mandelmjöl.

Jag kör med mandelmjöl eftersom det nästan alltid finns här hemma. Måste nog prova mandelmassa en gång och se hur det blir.

Jag gör fyllningen så här: 

150 gram mandelmjöl

75 gram smält, avsvalnat smör

3 ägg

1 1/2 dl socker

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i mandel och socker. 

Fyll de kylda formarna med mojjan. Inte ända upp till kanten men nästan. 

Tjoff in i mitten av ugnen i ca 15 min. 200 grader.

Låt mazarinerna svalna och gör sen en glasyr av 2 dl siktat florsocker och lite vatten och bred på kakorna. Eller sikta bara över florsocker.

Ah, och ja, den här gången hade jag alltså i lite bittermandelessens också. Hällde i 1-2 droppar (pyttelite alltså) i smeten och det blev helt perfekt! Men det är ju en smaksak!

Bondkakor med snyggt tryck

Köpte en liten stämpelsats i veckan och var ju bara tvungen att baka något och se om det funkade att stämpla kakorna med "min" logga! Och jovars, det gick ju riktigt bra!

Kakorna är "vanliga bonnakakor", hyfsat snabbgjorda och det blir många kakor! Tycker att mina blev lite torra, konstigt att det kan variera så när man gör på samma vis varje gång. Men goda ändå!

Tror det kan bli klurigt att använda stämpeln till kakor som "flyter ut", men till torrare småkakor och kex blir det nog bra. Fånigt kanske, men man måste ju "trademarka" sig här i världen!

Dammsugare

På självaste midsommarafton bestämde jag mig för att prova att göra dammsugare. Denna lilla arraksmakande goding!

"Degen" görs ungefär som en chokladbollsmet fast istället för havregryn har man i smulor från småkakor och/eller sockerkaka. Kruxet för mig: jag hade såklart ingen sockerkaka som låg å skräpade utan jag fick börja med att baka en sockerkaka. För att sen smula sönder den!

Gjorde en liten miss och hade i liiiite för mycket smulor från småkakor som jag hade i frysen. En sort som var ganska hård och sockrig, varpå min smet blev lite för "krasig" i konsistensen. Men annars: tummen upp från alla (förutom en liten kritiker som tittade på kakan och sa "den är hemmagjord va? Mmm jag ser det för köpekakor är inte så kladdiga på undersidan!"...tsss snorunge! Fast han gillade ju kakan...)

Jag gjorde mina dammsugare efter receptet i Sju Sorters Kakor: 

100 gram smör

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1-2 msk kakao (jag tog två rågade, vilket var lite i överkant om jag får säga det själv)

ca 3 dl småkaksmulor och/eller sockerkakssmulor

Arrakessens eller punsch

Garnering: 

jag var lat och körde färdigkavlat tårtlock i grön marsipan. Gör man själv så tar man 250-300 gram mandelmassa/marsipan och färgar med grön karamellfärg.

Mörk choklad

Rör matfett, socker, vaniljsocker och kakao poröst. Tillsätt kaksmulorna och blanda väl. Smaka av med arrak/punsch. Jag tog 0,5 tsk arrakessens, nästa gång tar jag liiiiite mer, men man får absolut inte överdosera. Blärk!

Jag rullade sen ut degen (på bakplåtspapper) till två ganska smala "korvar" och ställde i frysen för att stelna en stund. När de stelnat hyfsat så skar jag dem i lagom bitar och doppade ändarna i smält mörk choklad. 

Lägg på bakplåtspapper och låt chokladen stelna. ÄT o njut!

"Skåpsrensningsbröd"

Hej hej!

Svårt att hinna få in några inlägg i veckorna när jag jobbar, vi får väl hoppas att den kommande midsommarhelgen bjuder på lite extra tid och delikata kakor!

Förra helgen fick jag en beställning på matbröd av det mellangrova slaget. När det gäller bröd bakar jag nästan aldrig efter något bestämt recept utan det går på känsla och vad jag har hemma.

Till förra veckans bröd användes:

50 gram jäst
1 liter degspad (hälften mjölk hälften vatten, 37 grader så klart)
1 msk salt
0,5 dl mörk sirap
0,5-1 dl rapsolja

Sen mjölet:
Basen var rågsikt (jag vet inte alls mängd men kanske 1 liter?)
sen fyllde jag på med lite dinkelsikt (kanske bara 4 dl, sen var förrådet slut) och fint rågmjöl.
Utöver detta hade jag i ett par matskedar vetegroddar, någon deciliter havregryn, 1,5 dl hela linfrön, 1,5 dl solroskärnor.

Degen blir tung och seg och kladdig (jäkla råg) så jag körde den i min maskin. Lät degen vara ganska lös och kletig och sen fick den jäsa i drygt 2 timmar.



Hälften bakades ut till frukostbullar (jag orkar inte rulla så jag gör en lång rulle och skär i lagom bitar) och resten blev två små lagom limpor.


Bullarna gräddade jag på 240 grader i ca 10 minuter. Limporna på 200 grader i 40 minuter cirka.

 

 

 

Önskar alla en Trevlig Midsommar!

 



 

Kolakakor

Makens favoriter, kolakakor! Lättgjorda och försvinnande goda! Kan med fördel ätas nästan direkt från frysen (alltså jag menar inte att man ska äta dem sittandes I frysen...) :)

 

 

Det här blir ca 35 kakor (jag räknar aldrig men jag tror nog jag får max 25 st. Skär dem ganska breda!)

 

 

Du behöver:

100 gram rumsvarmt smör (det är ett helsike att alltid ha "rumsvarmt" smör, jag vet. Men för den mer spontane bakaren så kan man skära smöret i småbitar så blir det mjukt på 15 minuter! Eller om man är ännu mer stressad: kör på defrost i micron i ett par sekunder!

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 msk ljus sirap

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

 

Rör smör och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna för sig och tillsätt sen i smörsmeten. Arbeta ihop till en deg. Dela i 3 delar och rulla ut till längder. I min gamla kokbok står det "fingertjocka" längder. Men vad är då fingertjockt?? Ett babyfinger? stora bastanta karlfingrar? Ni får helt enkelt avgöra själva!

Lägg på en plåt och platta till något.

 

 

In i ugnen på 175 grader ca 10-12 min. Kakorna är mjuka när de kommer ut och ska ha fått en fin och gyllene färg.

Skär sneda bitar medans kakan är varm.

 

 



Oreos!

God lördag på er!

Förra veckan testade jag att baka hemgjorda Oreokakor för första gången. En succé får jag nog säga! Godare än äkta Oreos var omdömet från mina provätare! Och det säger väl en hel del?
"Smakar som Oreos men utan den där konstiga mjöliga smaken" - konstaterade en icke lättflörtad 14-åring. Nöjd!

Jag hittade receptet på nätet, minns ej exakt var tyvärr för jag var inne på ett par sidor...Sen ändrade jag lite själv på receptet idag, så vi kan väl säga att det är mitt? Och recept har väl ingen "patent" på va? So sue me!

OREOS:

ca 20 kakor (dubbla) men idag skar jag mina lite tunnare och fick ut totalt 33 st dubbla!

1 1/2 dl strösocker
1 dl kakao (sikta den)
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 krm salt
150 gram rumsvarmt smör
1 ägg, vispas lätt.

Blanda ihop alla torra grejer i en bunke. Sikta kakaon så du får bort klumparna som lätt blir. Ner med smöret, nyp ihop degen med fingrarna (jag använder sällan hushållsassistent när jag bakar småkakor, det är mer disk än nytta tycker jag. Men vill du så kör med maskin så klart!), i med äggen, kleta ihop degen till en fast klump:

 

 

dela degen i två delar och rulla ut två ganska smala (jag tror mina var som en femkrona ) rullar, jag rullar sen in mina i lite plastfolie och ställer en stund i frysen (blir lättare att skära då). Men har du gott om tid så ställer du dem i kylen ett par timmar.

Skär sen rullarna i lagom bitar. Tjocklek..tja..kanske 0,5 cm max? De får inte vara för tunna för då går kakan lätt sönder sen när man ska trycka ihop dem. Men de får inte heller vara för tjocka för då är det risk att de blir mjuka...En avvägning helt enkelt!

 

Grädda i 175 grader i ca 10-12 minuter. Jag körde två plåtar samtidigt och skiftade dem efter halva tiden. Min ugn är väldigt ojämn!

När kakorna är klara låt dem svalna på plåten. Jag brukar flytta runt dem lite på plåten. Inbillar mig att de inte ska ligga kvar i fukten från bakplåtspappret...

Under tiden kakorna svalnar så gör du krämen som ska kletas på!
100 gram rumsvarmt smör
knappt 4 dl siktat florsocker
1-2 tsk vaniljsocker

Rör ihop allt. Kan vara lite "torrt" men bara rör på. Det ska bli som en tjock och härlig "pasta" liksom:

Ta sen en lagom klutt (valfri mängd) och lägg på en kaka, lägg ihop med en annan!
KLART! Jag fick rätt mycket kräm över..Man kanske kan halvera "krämreceptet", men jag hatar att snåla på gojjan så jag öste på!

Och precis som orginalet är dessa fantastiska att doppa i mjölk. Eller i kaffet!
Jag vet inte om det går att frysa kakorna eftersom jag inte provat. Jag skulle tro att man gör bäst i att så fall frysa kakorna innan man lagt ihop dem och sen "montera" dem när det är dags att äta istället. Kanske kan vara så att de blir mjuka efter frysning. Ska prova och återkomma i ämnet!

/Jessica

Knäckebröd - bästa snackset!

För typ...1,5 år sen eller mer fick jag detta recept av min kollega Linda. Därför heter det "Lindas knäcke" hemma hos oss. Jag har ändrat receptet lite till vad jag gillar bäst. Så här gör jag:

I en bunke, blanda: 

4 dl Dinkelsikt (inte fullkorn...fy fan)

1 dl solroskärnor

0,5 dl linfrö

1 skvätt sesamfrö (ska egentligen vara 1 dl men jag gillar inte sesamfrö så..jag tar typ 2 msk)

0,5 dl rapsolja (ska vara neutral olja)

3 dl kokande vatten

1 tsk salt

detta är grundreceptet (ungefär) men sen har jag lagt till följande: 

0,5 tsk vitlökspulver

0,5-1 tsk vitlöksgranulat (jag kör Santa Marias Finhackad vitlök

ett par skak av Santa Marias Chili Flakes

Krydddningen är HELT valfri! Man kan lägga till andra frön (tex Chiafrön,, vallmo, mer ssesam, hackade jordnötter etc etc), men detta är vad jag gillar! Man får prova sig fram och laborera! 

Blanda allla torra ingredienser i en bunke.

Koka upp vatten. 

Häll i oljan i mjölblandningen och häll i kokande vattnet. Rör om. Det blir som en  fast gröt liksom.

dela i två delar. Klutta ut en del på bakplåtspapper. Riv av en stor bit plastfolie och lägg över. Kavla ut tunnt!

Jag skårar sen i lagoma rutor och strör över flingsalt.

Grädda i ugn 150 grader i 40 min. I min slöa ugn kör jag 2 plåtar samtidigt, på varmluft och efter 20 min skiftar jag plåtarna och kör 20 min till. Alltså 40 min totalt. Ta sen ut och när det svalnat lagom så bryter jag isär delarna och läggger över på en plåt och tjoffar in i ugnen igen och torkar i ett par timmar. 60 grader och gärna ugnsluckan lite på glänt.

Låt svalna helt och lägg sen i lufttät burk. Här hemma varar de inte länge...jag bakar nog en omgång eller 2 varje vecka. Mår dåligt av feta snacks så detta är vad jag mumsar på!

Första..!

Hej!

Dags att börja bakblogga då!
Jag får nog börja med att presentera mig själv lite va?
Jag är en 41 årig småländska som bor på landet med man och hund.
Jobbar som administratör på ett IT-bolag. Inte det mest kreativa jobbet direkt så på fritiden gillar jag att skapa saker!

Jag är "periodare" på allt pyssel får jag nog säga. Jag kan ha långa perioder där jag bara virkar och virkar och virkar, blandat med lite stickning. Sen rycker det till och jag börjar gjuta betong. Eller pilla med silversmycken. Men det jag ändå alltid har hållt på med någorlunda konstant är bakning!

Att ha en ledig dag och bara få härja runt i köket och baka är bland det bästa jag vet. Radion ska vara på och sen är det bara att köra! Ibland vet jag klart vad jag ska göra, andra gånger måste jag googla, leta i receptböcker, ringa mamma, fråga en kompis om vad jag ska baka. Men det blir ofta något varje helg. Eller en hel del varje helg..om jag har tid så klart!
För ska man baka och njuta av det måste man ha tid. Man kan inte stressa fram en kaka förstår ni. Kakan blir inte bra! Man måste baka med MYCKET kärlek i degen och smeten!

Jag bakar helst "vanliga" kakor. Ni vet, klassiska svenska småkakor, kanske med en twist, men ganska "basic" och enkelt.
Försökte mig på att hamna i cupcakesträsket men det var inte för mig...det blir liksom för av det goda? Och inte blev de snygga heller!
Jag är också helt värdelös på att göra snygga tårtor och tycker inte det är kul alls! Men vem vet, jag kanske kan utvecklas och lära mig även detta? Vi får väl se!

Nu är det fredag eftermiddag och imorgon ser jag fram emot en skön dag i köket!
Återkommer då!

Kram kram!
/Jessica