Supergoda havrekakor

Havrekakor är ju sååå gott! Havre ger en så god smak och ja man KAN inbilla sig att allt blir nyttigare med havre. Dock kvalar nog inte den här kakan in under kategorin "nyttigt". Men vi kan ju säga det?

Receptet hittade jag för något år sen hos Fikasugen en jättebra blogg som tyvärr inte är aktiv längre. 

Jag ville ha mina kakor ganska små så jag fick nog ut närmare 60 stycken. Tänk på att kakorna flyter ut något så lägg dem inte för tätt på plåten!

Du behöver: 

200 gram smör, rumstempererat

1 dl strösocker

2,5 dl farinsocker (av den kladdigare sorten, inte farin-strö!)

1 ägg

2 msk vatten

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

(1 tsk kanel, valfritt, jag hoppade över)

en nypa salt

0,5 tsk bakpulver

7 dl havregryn

1 dl russin

(1 dl hackade valnötter, detta uteslöt jag pga allergi hos mina fikagäster)

Sätt ugnen på 175 grader. 

Rör smör, socker och farinsocker mjukt och poröst. Tillsätt ägget och vattnet. 

Blanda mjöl, havregryn, ev kanel, vaniljsocker, salt, bakpulver och ev nötter i en annan skål. Vänd sen ner detta i smörblandningen och rör ihop till en jämn deg/smet. 

Jag formade sen bollar av smeten men du kan även klicka ut små kluttar på en plåt klädd med bakplåtspapper.

Grädda kakorna i mitten av ugnen i 10-15 minuter. De är mjuka när man tar ut dem!

Låt dem svalna på plåten men lyft sen över på galler och låt svalna helt. 

Makalösa - Farmors snabba kakor!

Oj va länge sen jag la ut något här...Bäst att skärpa sig!

Idag bjuder jag på en jättegod och väldigt lättbakad liten kaka, Makalösa, eller som vi säger här hemma "farmors snabba kakor"!

Du behöver: 

200 gram smör, rumsvarmt

1 1/2 dl socker

Knappt 4 dl vetemjöl

1 1/2 dl russin (hacka om du orkar, annars strunta i det!)

2 tsk bakpulver

Rör smör och socker mjukt och poröst. Blanda mjöl, russin och bakpulver. Vänd ner i smörgojjan och jobba ihop till en deg. 

Gör ca 40 små bollar och lägg ganska glest på plåt. De flyter ut en del när man gräddar dem!

Skjuts in i ugn, 200 grader i sisådär 8-10 minuter. 

Och försök sen bara äta EN!

Kalljästa rågbaguetter

Här kommer recept på supergoda baguetter! Receptet hittade jag hos KUNGSÖRNEN
Lättbakat och verkligen jättegoda!

Degen ska jäsa över natten (eller om du sätter degen på morgonen och bakar ut framåt kvällen)!

Till tre baguetter behöver du: 

625 gram (ca 10 1/2 dl) Vetemjöl Special

375 gram (ca 6 3/4 dl) rågsikt

28 gram (ca 1 1/2 msk) salt

8 gram jäst

720 gram (ca 7 1/4 dl) vatten

1 msk honung (som så klart helst ska komma från min mammas bigård!)

Dag 1: Lös upp jästen i vattnet och tillsätt övriga ingredienser. Rör 5 minuter på låg hastighet och sen ca 8 minuter på högre hastighet. 

Smörj en bunke med lite rapsolja, lägg i degen och täck med lock eller plastfolie. Låt stå i rumstemperatur 30-60 minuter. 

Ställ därefter in den i kylen över natten. 

Dag 2: 

Värm ugnen till 250 grader (varmluft 225 grader) med en bakplåt i mitten och en långpanna (alltså en djupare plåt) längst ner. ELLER: om du som jag bakar ut på baguetteplåt, skippa bakplåten i mitten och sätt bara en panna längst ner!

Stjälp upp degen och dela i 3 lika stora delar. Forma försiktigt tre avlånga baguetter (jag vred mina lite)

. Ta ut plåten, lägg på bakplåtspapper och lägg på baguetterna. Eller lägg baguetterna på din baguetteplåt. 

Skjuts in i ugnen och häll på 1 dl kallt vatten på plåten längst ner. Sänk värmen till 225 grader (varmluft 200) och grädda i ca 25 minuter. 

Låt svalna UTAN bakduk på galler. Lägger du duk på förstör du den krispiga fina ytan!

Glutenfritt matbröd

Dags att baka lite glutenfritt igen! Surfade runt hos Glutenfriagodsaker för tips och inspiration. Hittade DETTA men då jag saknade några ingredienser hemma så använde jag det som grund och hade i lite annat istället.
Mitt bröd ser inte aaaalls ut som hennes och konsistensen blev mer surdegsliknande (pluspoäng!) och inte så stort. Det blev en liten söt limpa som säkert blir lagom till personen som ska få den :)

Så här gjorde jag:
25 gram jäst
3,5 dl ljummet vatten
2 tsk fiberhusk
1/4 dl sirap
1 tsk salt
1/2 dl fibrex
2 dl havregryn (som personen i fråga tål!)
5 dl glutenfri mjölmix
1 "näve" linfrö
1 "näve" bovetekross

Olja glömde jag helt...men det blev toppen ändå! Man kan nog tillsätta 1/4 dl som orginalreceptet säger för ännu bättre resultat :)

Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Blanda i fiberhusk och låt svälla 10 minuter. Jag slängde även i linfrö och bovete nu!
Tillsätt resten och jobba ihop till en deg 5-10 minuter. Jag gjorde min för hand och knådade nog 5 minuter.
Min deg var alldeles för liten för att ta upp en hel brödform (1,5 liter) men jag la ett bakplåtspapper i formen och formade en limpa i mitten av formen.
Lät nog formen stå ute och vila i 20 minuter innan den åkte in i ugnen (längst ner) på 200 grader i 60 minuter.
Sen fick brödet svalna på galler under duk.
Mycket nöjd!!

Semle-cupcakes!

Jag tillhör ju folket som inte är så förtjust i cupcakes, tycker ofta de är för stora och för mycket klet på. Sen är jag värdelös på spritsa frosting och få  dem sådär snygga som man vill ha dem..
Men ibland springer man ju på helt suveräna grejer som måste testas! En vän till mig hade bakat dessa godingar som hon hittat hos KELLYBIDDLE.SE
Ingen frosting! Bara grädde å mandelmassa, perfekt för mig!

Och sååå goda de blev! En kul variant på semlan!

Receptet säger ca 10 st. Jag fick ut 6 st STORA muffins och sen 10 minimuffins: 

4 ägg

3 dl socker

100 gram smör

2 tsk kardemumma

1 dl mjölk

2,5 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

Mandelmassa (gör gärna egen, recept HÄR

Lite grädde

Vispgrädde

Florsocker

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret och låt det svalna lite. 

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda de torra ingredienserna för sig i en annan bunke. 

Tillsätt sen mjölken till äggvispet, blanda i mjölblandningen och sen mjölken. Rör till en slät smet. 

Fyll muffinsformar (jag använder en muffinsform i plåt och sätter muffinsformar i papper i denna, det stöttar sidorna på muffinsen) till 2/3. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter. Och tänk på, om du även gör minimuffins, grädda inte dessa ihop med de stora...Helt olika gräddningstider. Men det där fattar ni ju :)

Låt muffinsarna svalna. Skär sen av ett litet lock av toppen på muffinsen, skär försiktigt!

Gröp ur muffinsarna. Blanda finriven mandelmassa med en lite skvätt grädde. Vill du kan du använda urgröpet i massan. Fyll muffinsarna med önskad mängd mandelmassa. Toppa med vispad grädde, lägg på locket och pudra över florsocker!

En av mina söta minimuffins-semlor!

Chocolate Chip Cookies

Flera gånger har jag försökt hitta ett perfekt recept på en krispig och liiite seg cookie, men det är svårt! Ofta blir de liksom för "brödiga" och mjuka. Men så sprang jag på det här receptet hos  DRÖMKAKA

Helt perfekt recept! Lättbakat och det blir många kakor och de är farligt goda! Har provat göra dem med mörk choklad, ljus choklad, både och även utan. Allt funkar! Den här gången hade jag i både mörka chokladknappar, vita knappar och även ett par hackade Daimbitar. Mycket lyckat!

Du behöver: 

125 gram smör, mjuk och rumstempererat

1,25 dl strösocker

1,25 dl farinsocker (helst av den där hederliga gamla sorten, inte farin STRÖ)

1 ägg

3,5 dl vetemjöl

1 tsk salt

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1/4 msk vaniljsocker

ca 100 gram mörk choklad

ca 100 gram vit choklad (eller vad du nu vill och i vilken mängd du vill!

Som bonus hade jag då i 2 st krossade Daimbitar

Hacka chokladen grovt om du använder hel choklad, eller måtta upp "chokladknappar".

Vispa smör och socker till en fluffig massa. Tillsätt ägget och låt det blandas ordentligt. 

Blanda de torra ingredienserna för sig och blanda sen i detta i smörmassan tillsammans med chokladbitarna.

Se till att det blandas ihop ordentligt.

Det behövs 3 plåtar med bakplåtspapper, kakorna tar stor plats!

Dela degen i ca 35 bitar (eller färre om du vill ha jättekakor) och rulla till bollar. 

Lägg ut dem på plåten ganska glest så de inte flyter ihop i ugnen sen!

Tryck till bollarna så de blir ganska platta. 

In i ugnen på 175 grader i ca 10-12 minuter. 

Låt kakorna vila på plåten några minuter när du tagit ut dem men lyft sen över dem på galler och låt svalna helt. 

Ät och njuuuut!

Nybakat på morgonen!

Finns det nåt godare och lyxigare än nybakat bröd till frukosten? 

Men jag har inte tålamod att baka på morgonen, jag är vrålhungrig när jag vaknar och måste ha mat "NU"! 

Så gör istället dina frallor på kvällen och låt dem jäsa i kylen över natten, sen är det bara att sätta igång ugnen och sätta in brödet direkt! Kladdfritt och snabbt :)

Jag har inget direkt recept utan jag tar mest vad jag känner för. Men grundreceptet skulle kunna se ut ungefär så här: 

Till ca 6 stora frallor eller 10 små: 

25 gram jäst

3 dl kallt vatten

2 tsk salt 

1-2 msk honung/socker/sirap

3 msk neutral olja (rapsolja tex)

Valfritt mjöl! Jag körde dinkel och durum i mina. Vet ej mängden men det ska gå att forma frallor :) säg 5-7 dl? 

Smula sönder jästen i en bunke och tillsätt lite av vattnet. Lös upp jästen helt och tillsätt resten av vattnet, socker, olja och salt. Blanda i mjölet lite i taget tills du får en bra deg. 

Nu kan du välja att baka ut frallorna och lägga på en plåt, eller att jäsa hela degen i kylen över natten.

Jag bakar helst ut mina så slipper man jobbet på morgonen. Frallorna kan liksom "päsa ut" lite men utseendet är ju inte allt!

Dela degen i lagom bitar och runddriv bullar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Täck sen plåten med plastfolie eller en lätt fuktad handduk. Ställ i kylen över natten. 

(

Väljer du att baka ut på morgonen så täcker du bunken med plast/fuktad handduk och låter den stå i kylen. På morgonen sen tippar du bara ut degen och liksom "viker" ihop den och skär bitar med en degskrapa tex. )

På morgonen sätter du ugnen på 250 grader och hämtar plåten från kylen. Låt plåten stå i rumstemperatur medans ugnen blir varm. 

När ugnen är varm brukar jag sänka ner till ca 220 grader. In med frallorna i 6-10 minuter. De ska få fin färg.

Låt svalna lite på galler, ÄT OCH NJUT!