Frangipanemuffins

Blev ombedd av min kära mor att baka något hon sett på Trädgårdsmåndag och som dessutom innehöll honung, något hon förser mig med hela året. Nu på sommaren får man även den härliga flytande pinfärska honungen. Ljuvlig att ha i kakor och bröd!

Så det blev Tareq Taylors recept på frangipanemuffins. En kaka som är som en mix av mazarin och muffins. Helt ljuvligt god blev den! Jag är lite anti-frosting och cupcakes. Jag tycker lätt det blir för mycket av det goda och det är kladdigt och svårt att äta. Ja, jag vet, kalla mig tråkig!
Men det här blev en bra balans. Nästa gång tar jag nog liiiite mindre frosting. Jag kunde inte få mina så snygga som Tareq, men smaken var det inget fel på!

Så här gör du: 
200 gram rumpstempererat smör
200 gram socker
200 gram mandelmjöl
25 gram sojamjöl (detta missade jag så jag tog och la till lite mer av mandelmjölet)
25 gram bovetemjöl
4 st ägg
3 msk flytande honung
ev färska hallon att dekorera med vid servering.


Vispa samman rumstempererat smör med socker och honung tills det är ljust i färgen. Tillsätt mandelmjöl och sedan äggen ett i sänder. Vispa till en jämn smet och tillsätt sedan, sojamjöl och bovetemjöl. Slå upp i 12 st muffinsformar och baka i mitten av ugnen på 165 grader cirka 22-25 minuter.Låt svalna och dekorera med topping och färska hallon


Topping:

100 gram creme cheese (philadelphia tex, ej light!)
100 gram rumstempererat smör
100 gram siktat florsocker
1 tsk vaniljsocker
rivet skal samt saften av en lime (här surade min make eftersom han inte gillar lime och citron i kakor..pfff...gnäll!)


Vispa ihop alla ingredienser till toppingen med elvisp. Sen försökte jag spritsa ut det men det blev bara klägg så jag smetade ut med en kniv istället!

Går bra att frysa, men då innan du lagt på toppingen!

.

Kolapaj

Min moster slängde in en beställning på lite kakor i veckan och hon mindes en kolapaj jag gjort någon gång. Fick klia mig i huvudet och leta i mina böcker för att hitta den igen!
Recptet är lånat från Allt om Mat för många år sedan!



Pajskal: 
75 gram smält smör
200 gram digestive (ska egentligen vara chokladkex men jag tar lite kakao i kexblandningen istället)
1 msk kakao
(ibland får man ha i lite mer smör och jag brukar nog faktiskt ta mer än 200 gram kex, känn dig fram !)


Mörk chokladkola: 
50 gram smör
1,5 dl strösocker
1,5 dl vispgrädde
2 msk kakao
1 dl mörk sirap
0,5 tsk ättiksprit (12%)

Vit chokladkola: 
50 gram smör
1,5 dl strösocker
1,5 dl vispgrädde
100 gram vit choklad
1 dl sirap
0,5 tsk ättiksprit (12%)

Börja med att mixa kexen till ett "pulver", blanda i smöret och ev kakaon. Tryck ut den smuliga degen i en pajform med löstagbar botten. Ställ kallt (jag ställer min i frysen).

Blanda socker, grädde, kakao och sirap och koka på medeltemperatur tills massan är 120 grader. Kan ta 15-25 minuter. Orginalreceptet säger 10 min men det har aldrig varit nog för mig. Tag smeten från plattan och rör i 50 gram smör och ättikspriten.
Häll mojjan i pajskalet och ställ kallt.

Låt denna omgång stelna ordentligt och börja sen med den vita kolan.

Blanda socker, grädde och sirap och koka även här till 120 grader. Hacka under tiden den vita chokladen.
När smeten är klar blandar du i smör, ättika och den hackade chokladen.
Häll direkt på den kalla chokladmassan i pajformen.
Kyl!

Innan servering är det bra om man tar ut kakan en stund innan så den inte är stenhård. Pudra gärna över kakao innan servering.
Kakan är extremt söt och mycket mäktig. Skär du bitarna så skär ut små bitar! Räcker till många :)

Ville gärna visa er hur snygg kakan är när man skär den, men då jag inte ska ha min själv vill jag ju inte heller skära i den nu! Ni får kolla HÄR för att se hur snygg den blir!

Så här ser den ut "utanpå" när jag gjort den:

Det kom en sommar...

..och jag glömde bort att blogga!
Sitter ju vid datorn på jobbet hela dagarna varpå jag sällan har lust att starta igång den på kvällen och blogga. Vilket leder till en uselt uppdaterad sida! SORRY!

Men nu kör vi ett inlägg och hoppas på fler inom kort!

Idag bjuder jag på receptet på min goda "fluffiga" kladdkaka! Receptet kommer från "Nya Annas Mat" av Anna Bergenström. Äger du ingen kokbok av Anna så bör du genast köpa en! Inte så mycket bakning men många fantastiskt goda och praktiska matrecept!

De flesta kladdkakerecept är ju hyfsat lika, men det här är nog min favorit sen många år!

EKSTA CHOKLADKAKA

100 gram smör
2 ägg
2 rågade dl socker
1 dl vetemjöl (jag har även bakat den på dinkelsikt och den blir precis lika fin!)
3/4 dl siktad kakao
1 tsk vaniljsocker


Värm ugnen till 175 grader. Smält smöret och ställ att svalna lite. Jag penslar formen med lite av smöret och "bröar" formen med mannagryn eller ströbröd.

Vispa sen ägg och socker superpösigt! Du kan liksom inte vispa nog länge egentligen..det ska vara ett tjock härligt ägg och socker-fluff!
Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker och häll ner i äggfluffet. Häll i smöret. Blanda väl.

Trixet nu är storleken på formen. Min form, med löstagbar botten/sidor, är exakt 24 cm i diameter. Jag gräddar kakan i PRICK 21 minuter. Är din form 20 cm så gräddar du i 24 minuter. Udda tider men jag litar på Annas råd och detta har alltid funkat!

Grädda kakan i mitten av ugnen.
När du tar ut den efter prick 21 minuter så ser den i princip ofärdig ut..Den är puffig och hög och dallrar..But do not fear, ta ut den. Ställ den att svalna och inom kort sjunker den ihop på "mitten" men kanterna blir liksom höga och snygga :)

Baka gärna dagen innan servering eller minst 3-4 timmar innan den ska ätas. Den måste "sätta sig" ordentligt. Servera med grädde och bär eller bara som den är!