Beef Jerky - inte direkt en kaka....

Allt jag lagar i mitt kök är ju inte kakor och varför då inte dela andra favoriter också?

Jag ääälskar torkat kött men det är ju i princip stört omöjligt att få tag i utan att bli ruinerad! Små 50 grams påsar som kostar 50-70 kronor. Helt galet. Och vad jag kan läsa mig till på påsen så innehåller de en hel del onödiga tillsatser. 

Så varför inte testa göra egen?

Jag hittade ett recept som jag modifierade lite: 

1-1,5 kg flankstek eller fransyska. Viktigt är att köttet inte har något insprängt fett! 

Marinad: 

1,5 dl kinesisk soja (OBS: gör köttet väldigt svart! Vill du ha ett ljusare kött så minskar du sojan eller hoppar över helt, men då får du salta ganska rejält istället. Sojan är ju väldigt salt! Jag har gjort både med och utan soja men det blir lite mer smak med sojan)

1 dl Worcestershiresås/Worcestersås

1 tsk chiliflakes

0,5 tsk vitlökspulver

2 krm grovmalen svartpeppar

(2 tsk rökolja - detta hittade jag ingenstans och jag är inte så förtjust i den rökiga smaken så jag hoppade över. Gillar du rökigt och hittar olja, testa!)

Frys köttet ett tag så att det blir enklare att skära tunna skivor. OBS! man skär LÄNGS MED köttfibrerna! Lite knasigt men helt korrekt!. Jag skar mina ungefär 3-4 mm tjocka. Försök få ut långa bitar, det är enklare att torka på gallret då!

Blanda marinaden och häll lite av marinaden i en skål eller plastburk. Varva sen kött och marinad. Se till att allt kött får marinad på sig. Täck burken och låt marinera i kylen minst 12 timmar. 

Tag upp köttet och lägg ut på ugnsgaller (det behövs minst 2 galler).

Bilden: Kött på väg in i ugnen!

Sätt in dem i ugnen på ynka 75 grader i 6-8 timmar, ha luckan lite på glänt så fukt kan komma ut. Köttet ska vara torrt och lite segt. Det får inte bli krispiga chips!

Ät när köttet kallnat! Förvaras i lufttät burk, håller minst en månad på en torr och inte för varm/kall plats. Rumstemp funkar fint!

Resultatet ovanför! Det ser ut som vaniljstång och ser inte alls aptitligt ut..men oj så gott!!!

Du kan så klart marinera i vad du känner för, smaka dig fram! Och testa olika sorters kött! Skulle tro att älg eller rådjur skulle funka helt perfekt!

Ät köttet till en god öl, drink eller ta med som snacks på utflykten! 

Glutenfritt Bovetebröd!

Fick en beställning på ett glutenfritt grövre bröd. Eftersom jag sällan bakar glutenfritt så tycker jag det är en jätterolig utmaning! Och tack gode gud för att utbudet bland det glutenfria sortimentet är bättre idag än för ett par år sedan! Och tack för superbraiga bloggar där man kan låna fina recept och få inspiration! En favorit är den här godingen; Glutenfria Godsaker!

Idag lånade jag hennes recept på bovetebröd med frön och oj vad nöjd jag blev!

Gör så här om du vill testa:
2+2 dl vatten
1 dl krossat bovete
1/2 dl mörk sirap
25 gram jäst
2 msk Fibrex
2 msk linfrön
1/2 dl solroskärnor
1/2 dl pumpakärnor
1 tsk salt
1 msk nyponskalsmjöl (Jag GLÖMDE KÖPA..! Nyponskalsmjöl ger fin färg, smak och är väldans nyttigt!)
1 msk fiberhusk
1 dl bovetemjöl
1 dl majsmjöl
1 dl rismjöl

Koka upp 2 dl vatten och rör i det krossade bovetet. Låt koka till en gröt i 2-3 minuter.
Häll över gröten i en bunke och tillsätt 2 dl kallt vatten och sirapen. Låt svalna till 37 grader.
Jag tog undan lite vatten och rörde ut jästen i detta. När goggan ovan nått 37 grader så hällde jag i jästen och rörde om.
Tillsätt sen övriga ingredienser och rör om ordentligt. Degen ska vara ganska lös.
Häll ner degen i en smord eller bakpapperklädd brödform (min form är på 1,5 liter och det kändes lite stort. Brödet blev inte så högt. Prova 1-litersform!). Strö över bovetekross (jag tog även lite linfrön).
Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

(ojäst bröd på bilden ovan )

Sätt ugnen på 250 grader och sätt in en plåt längst ner. Sätt in brödet mitt i ugnen och häll ett par matskedar vatten på plåten. Sänk värmen till 200 grader och grädda brödet ca 1 timma.
Stjälp upp brödet och låt svalna på galler under bakduk.

Jag var bara tvungen att dela brödet och stjäla en skiva trots att jag ska ge bort det....Mycket gott och saftigt! Smakar precis som "vanligt" bröd! Två tummar upp!!

Skurna pepparkakor!

Att baka pepparkakor vid jul är ju lite av ett måste, lukten är ju bland det bästa som finns!

Men jag har sen många år gett upp att göra "riktiga" pepparkakor och kavla i veckovis för att få slut på degen...Några år har jag köpt färdig deg från ett lokalt bageri och sen gjort "pepparnötter" och pepparkaksgrissini. Allt för att jag tycker det är såååå segt att kavla och stansa figurer!

Men för något år sen kom jag på den briljanta idén att man ju kan göra skurna pepparkakor! Perfekt för den bekväme! 

Receptet kommer från klassikern "Sju Sorters Kakor" (ICA Förlag): 

SKURNA FRANSKA (viktigt?) PEPPARKAKOR, ca 75 st: 

200 gram smör

2 dl socker

1 dl ljus sirap

2 tsk mald ingefära

2 tsk kanel

2 tsk malda nejlikor

1 tsk bikarbonat

ca 6 dl vetemjöl

2 dl (125 gram) sötmandel (VALFRITT! jag utesluter ungefär varannan gång)

Hacka mandeln (om du vill ha) grovt. 

Rör smör mjukt och blanda i socker, sirap, kryddor, bikarbonat och mandel. Blanda. 

Tillsätt mjöl. Jag brukar börja med 4 dl och sen jobbar jag i mer efter hand. 

Ta upp degen på bordet och arbeta den smidig. Dela i två delar och forma till tjocka rullar. Linda in i plastfolie och lägg kallt ett par timmar eller över natten. 

Skär rullarna i tunna skivor med vass kniv och lägg på plåtar.

Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 6-10 minuter (vakta så de inte bränns!)

Jag testade mina nya stämplar och tryckte motiv på kakorna direkt när de kom ut ur ugnen. Nackdelen är att kakorna blir väldigt hårda just där man trycker motivet. Men man får väl doppa i kaffet eller glöggen då? Ganska snyggt blev det!

Nu smygstartar jag julen - underbara kanelhjärtan!

Jag hade ju inte tänkt att inte börja med något julstök förrän tidigast nästa vecka. Första advent är liksom lite heligt för mig. 

Jag tycker dessutom att det är nyttigt för oss att vänta och längta lite :)

Det blir ju roligare att köra all-in från första advent än att vara less på det redan vid lucia för att man tokat loss bland glittret sen i oktober!

Misstänker att det är den enormt trista månaden november som gör att man VILL smygstarta..?

Nåväl! Idag blev jag hiskeligt sugen på att baka min mormors favoritkakor (förutom chokladbröd då..)! Mormor hatade julen. På riktigt. Fick hon välja så låg hon under palmerna på Teneriffa medans vi mumsade skinka och knäppte nötter här hemma! Men man kunde alltid smörja henne med ett par kanelhjärtan ;)

Jag vet inte var detta recept kommer ifrån, jag har haft det uppskrivet i många år. Vi kan väl säga att det är en familjhemlighet jag nu delar med mig av?

Görom sisåhär för att baka dessa spröda läckerheter:

Deg till ungefär 60 kakor: 

300 gram smör

1 dl strösocker

6 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 äggula ELLER 2 msk kallt vatten. Jag tog äggula idag och fick "spä" ytterligare med en knapp matsked vatten.

På toppen: 

1 ägg

socker

kanel

Har inga mått på socker/kanelen. Jag tror jag tog 1,5 dl socker och hävde i kanel tills det hela såg lagom ut!

Nyp ihop smör, socker, mjöl och potatismjöl till en grynig massa och tillsätt sen ägg eller vatten och knåda ihop till en deg. Plasta in degen och låt den vila i kylen i sisådär en halvtimma. Jag delade min deg på 2 för att det är lite enklare att hantera två mindre klumpar en en jätte!

Kavla sen ut degen på mjölat bord. Jag kavlar min ganska så mycket, skulle tro att den är mellan 3-5 mm tjock. Ta ut hjärtan/rundlar/valfri form med mått. 

VARNING: gör inte något med för mycket tunna/sköra kanter, tex stjärnor. Kakorna är extremt spröda när de är bakade och går sönder om man råkar andas för hårt...Så är du våldsam i köket bör du nog göra helt vanliga runda. Mer varsamma bagare kan våga sig på hjärtan!

Jag gjorde 4 plåtar med stora kakor och en plåt med minihjärtan till julens gottebord!

Lägg dina utstansade kakor på en plåt med bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg. Strö sen på kanelsockret. 

Grädda i 200 grader i ca 5-10 minuter (beroende på hur tjocka kakor du gjort).

Låt svalna. Förvara i lufttät burk. Går bra att frysa. 

Och hanteras varsamt!!

Skrädmjölsdrömmar!

För ett tag sedan köpte jag ett paket skrädmjöl, av ren nyfikenhet, och för att det var en fin påse...!

Mjölet kommer från Stöpafors Kvarn, skrädmjöl är gjort på rostad havre. Mycket fiberrikt! Jag har inte riktigt vetat vad jag ska ha det till utan jag har mest haft i någon deciliter i mina matbröd ibland. Men så igår läste jag på paketen och seee där fanns ett recept på skrädmjölsdrömmar. Sagt o gjort, dags att testa!

Kakorna blev mycket spröda och goda. Smaken är som en mix av havrekaka och dröm! Riktigt smarrigt!

Vill du baka så gör du som så här:

160 gram smör
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
3 dl skrädmjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk hjorthornsalt

Blanda alla ingredienser i en bunke (jag rörde smör och socker poröst först!). Knåda ihop till en deg, den blir ganska smulig. Rulla ut ca 35 små bollar. Lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda i 160 grader i ca 20-25 min. Låt svalna. ÄÄÄT!

På bilden nedan syns även FLAPJACKS i förgrunden. Recept kommer snart här!

Flapjacks!

Satt och surfade på www.baka.se och hittade ett recept på flapjacks som jag ville testa, snabbakat!
Flapjacks är en brittisk kaka gjord på havre, kan fyllas med lite vad man vill. I det recept jag hittade så var det hallonsylt.
Det finns massor med olika recept på just flapjacks, detta var ett av de enklare med mycket få ingredienser. Det var lite knepigt att trycka ut degen i formen, den föll liksom bara sönder. Men jag lyckades till slut!

Du behöver:
7 dl havregryn
0,5 dl råsocker
0,5 dl ljus sirap
150 gram smör
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt
1,5 dl hallonsylt (eller annan sylt!)

Gör så här:
Smält smöret och blanda i alla andra ingredienser utom sylten.
Klä en mindre form (den jag använde är 20x30 cm) med bakplåtspapper och lägg hälften av smeten i bottnen, platta till. Bred/klutta sen ut sylten i ett tunt lager. Avsluta med att lägga på resten av smeten. Tryck försiktigt till.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 10 minuter. Efter 10 min sänk värmen till 175 och kör en 5-10 minuter till.
Låt kakan svalna något innan du skär den i lagom bitar.

Jag tycker kakan var lite "tuggig", men maken tyckte den var godast av de tre olika kakor (skrädmjölsdrömmar, chokladmuffins och så flapjacks) han fick provsmaka igår. Den känns lite som en slags müslibar! Så vi kan väl säga att den är supernyttig?? :)

Bild på flapjacks finns under skrädmjölsdrömmarna!

Danskt rågbröd!

Fick önskemål från en familjemedlem om att baka ett riktigt grovt bröd. Jag själv har lite svårt för de där sura rågbröden. Det måste vara liiite sötma i. Det här är ett bröd som jag mixtrat ihop efter att ha läst lite olika recept. Resultatet blev ett ganska platt bröd (måste ev öka jästmängden?) men smaken var precis RÄTT i min smak!

Det är kladdigt, tungt och tar tid. Men det är värt det! Det blir två stora limpor och det räcker länge!

Dag 1 behöver du följande: 

5 dl kokande vatten

300 gram rågkross

200 gram solrosfrön

50 gram linfrön

150 gram grovt rågmjöl

30 gram salt

Blanda mjöl, rågkross, frön och salt i en bunke, slå på det kokande vattnet. Rör om. Täck med lock och låt stå svalt i minst 12 timmar. Jag fyllde faktiskt på lite mer vatten (ljummet) efter några timmar eftersom jag tyckte det såg torrt ut. Men det hade säkert inte behövts!

Dag 2 behöver du: 

5 dl vatten

1,5 dl mörk sirap eller brödsirap (vill du ha ett osötat bröd så kan du hoppa över detta eller bara ta 2 msk för jäsningens skull)

ca 600 gram grovt rågmjöl

ca 300 gram vetemjöl

50 gram jäst

Lös upp jästen med lite vatten (är du inte stark som Stålmannen så råder jag dig att använda en hushållsmaskin till degblandandet! Degen är TUNG och kletig...), tillsätt därefter den skållade massan från dagen innan. I med resten av vattnet och mjölet och sirapen. Jag brukar alltid ta i lite mjöl åt gången så jag har lite koll på konsistensen. 

Degen ska nu arbetas i en evighet! Kör helst maskinen 20-30 minuter eller veva med en träslev och go bananas (se det som ett träningspass) i 40 minuter!

Degen kommer vara kletig och inte riktigt släppa kanterna, den får inte bli FÖR torr nämligen.

Jag täckte sen två stycken 1,5 liters brödformar med bakplåtspapper. Man kan såklart även smörja formarna men jag vill vara säker på att få ut dem så jag gillar bakplåtspapper! 

Fördela degen i de båda formarna (fyll till ca 2/3) och tryck sen ner degen med mjölad hand så du får en jämn fin deg. Vill du så kan du mjöla med grovt rågmjöl ovanpå eller "dekorera" med frön av olika slag. Risken är dock att detta bränns i ugnen så man får vara lite extra vaksam när brödet står i ugnen!

Låt brödet stå 30 minuter. Värm upp ugnen till 250 grader. När ugnen är varm sätt in formarna längst ner i ugnen. Jag sprayar alltid in lite vatten precis innan jag stänger luckan. Man kan även ha en liten kopp vatten med i ugnen eller slänga in ett par isbitar på bottnen. Ångan gör att brödet får fin skorpa!

Sänk temperaturen till 200 grader direkt och grädda i ca 90 minuter. Håll koll på brödet så det inte bränns! Skulle ytan börja se bränd ut så täck med ett bakplåtspapper.

Ta ut bröden och ta ur dem ur formarna. Svep in varje bröd i en bakduk (jag tog en bakduk om varje bröd och la sen en över de båda)

NU kommer det jobbiga...!

Låt brödet vila ETT DYGN  (eller minst över natten!) i sin lilla bakduk. Brödet måste vila för att bli riktigt gött. Så låt det vara!

Lägg sen brödet i plastpåsar. Jag rekommenderar att du skär det i delar och fryser in i lagoma bitar men rågbröd är hållbart och det klarar sig upp till 2 veckor utan att frysas!

Good luck!

Kladdkakans dag - minikladdmuffins!

Idag är det kladdkakans dag och då måste man ju bara baka kladdkaka!
Eftersom jag köpte en minimuffinsplåt igår  (Från LAGERHAUS) så var jag ju bara tvungen att prova den idag!

Jag provade mig fram och körde mitt vanliga kladdkakerecept men pyttsade i smeten i muffinsformar istället för i en stor form. Det blev 18 st minimuffins.  Tyvärr hade jag nog de inne i ugnen lite för länge, det hänger ju på minuten när det gäller kladdkaka...Aningens torra men ändå helt ok!
Tänkte det kunde vara snyggt och gott att göra en kolasmet och ha på de färdiga muffinsarna, så det fick det bli!

Gör minikladdisarna så här:
100 gram smält smör
2 ägg
2 dl strösocker
3/4 dl kakao (siktas)
1 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker superporöst (vispa lääänge) med elvisp. Sikta kakao och mjöl. Blanda i äggsmeten med vaniljsocker och smör. Vänd ihop till en slät smet.
Pytsa sen upp smeten i minimuffinsformar, inte ända upp men ca 2/3 av formen.
Grädda på 200 grader i tja..5-10 min? Jag hade mina inne i 10 minuter och det var nog ca 1,5 minut för länge! Man får köra "trial and error" här tror jag. Våga vinn!

Ta ut plåten och låt kakorna svalna i formen.

Gör under tiden chokladkolasmeten:
100 gram smör
1 dl socker
0,5 dl ljus sirap
1 msk kakao

Koka ihop på svag värme i 8-10 minuter. Jag gjorde kulprovet (kallt vatten och droppa i lite smet) efter 7 minuter och då var smeten lagom. Den får ju inte bli FÖR hård, men inte heller vara för rinnig. Min blev faktiskt perfekt! Den rann över kanten på kakan men stelnade liksom mitt i "rinnet". Snyggt!
Strö gärna lite flingsalt över! Jättegott med salt och kola, men var försiktig så det inte blir för mycket!

Drömtårta / drömrulltårta

Dags för ännu en klassiker: Drömtårta, eller drömrulltårta om man så vill!

Och en sak som är ännu bättre är ju att den är GLUTENFRI!

Snabb (löjligt snabb) att göra och ganska lätt att lyckas med!

Till själva "degen" behöver du: 

3 st ägg

1,5 dl socker

0,75 dl potatismjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

Vispa äggen och sockret fluffigt. Blanda potatismjöl, kakao (sikta gärna för att slippa klumpar) och bakpulver i en annan bunke. Vänd ner blandningen i äggsmeten. Blanda väl.

Täck en långpanna med bakplåtspapper och häll upp smeten. 

Grädda i 5 minuter (håll koll! Det bränns fort och det tar verkligen bara 5 min!) i 250 grader (mitten av ugnen).

Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Dra försiktigt bort pappret som kakan gräddats på. 

Låt svalna. 

Under tiden gör du smörkrämen som så här: 

100 gram rumsvarmt smör

2 dl florsocker (siktas)

2 tsk vaniljsocker

1 äggula

Rör smör och florsocker poröst. Tillsätt ägg och vaniljsocker. Rör ihop noga. 

Bred fyllningen på den helt svala kakan. Rulla ihop antingen på längden eller tvären. 

Låt kakan ligga kallt innan du skär upp den. Skär med vass kniv och "lätt hand" annars är det lätt att pressa ihop kakan!

Nutellakakor!

Hittade ett superenkelt recept hos BLI MIN JÄST som jag ju bara var tvungen att prova. Fyra ingredienser där Nutella är huvudingrediensen. Ni fattar ju att man måste prova??

Sagt o gjort. Enkelt värre!

Receptet är översatt från cups till deciliter. Välj vilket mått du vill :)

Gör som såhär:
Drygt 1 cup Nutella (2,5 dl)
1/2 cup socker (1,2 dl)
1 cup mjöl (2,4 dl)
1-2 ägg (jag tog ett, sen var min deg lagom)

Blanda nutella, socker och mjöl. Ha i ett ägg först för att se om degen får bra konsistens (det ska gå att forma bollar) är degen för hård så ha i ett ägg till. För mig räckte det med ett ägg.

Jag rullade sen ut 24 bollar och la 12 st på varje plåt.
Tryck till kakorna med ett glas. De ska bli platta.

Skjuts in i ugnen på 175 grader i ca 6-7 minuter. Jag har varmluftsugn så jag körde båda plåtarna samtidigt och skiftade dem efter halva tiden.
Ta ut och låt svalna något. ÄT SEN! Ljuvliga ljumma och även supergoda (och hårdare) kalla. Segt krispiga...med massor med Nutellasmak!

Tack snälla bliminjast.se för att du delar med dig!