Fru Mazarin - en presentation!

Jag har ju länge lovat lägga ut lite information till er som är intresserade av att beställa kakor och bröd av mig!

Jag heter Jessica men när jag bakar kallar jag mig och mitt företag för Fru Mazarin. 

Min idé är att baka hembakat åt dig som inte kan, vill, orkar eller har tid. Jag har ingen servering och ingen butik utan jag levererar hem till dig eller till annat ställe enligt överenskommelse. Jag bor i Tingsryds kommun levererar till Växjö och Tingsryd med omnejd. 

Det jag fokuserar på är klassiska småkakor och matbröd. Tårtor är tyvärr inget jag är bra på alls, det överlåter jag till experterna!

Kika gärna på mitt instagramkonto @frumazarin för att se vad jag gjort eller titta igenom bloggen. 

Har du något speciellt du önskar beställa är det bara att fråga, jag bakar gärna efter era gamla recept och tar emot nya förslag och idéer! Känn inte dig begränsad till det jag visar upp utan beställ dina gamla favoriter så utökar ju även jag mitt utbud!

Populärt att beställa är klassiska kolakakor/kolasnittar, kanel/vaniljbullar, Marias favoritbröd (ett filmjölksbröd proppat med godsaker så som valnötter, aprikoser och russin) och så klart mazariner!

Beställer gör du enklast genom att maila mig på frumazarin@gmail.com eller kontakta mig via mitt instagramkonto @frumazarin. Telefonnummer kommer inom kort!

Hälsar, 

Fru Mazarin

Glutenfria fluffiga frallor!

Fick en beställning på glutenfria brödbullar och letade recept lite här och var men hittade inget som passade de ingredienser jag hade hemma fullt ut. Så jag tänkte att jag hittar på nåt eget recept och håller tummarna!

Och hej vad bra det blev!

Som tur är så gjorde jag små anteckningar under tiden..Jag har annars en tendens att bara kasta ihop saker och sen minns jag inte exakt vad/hur jag gjorde. Men här kommer receptet: 

Fru Mazarins glutenfria finfrallor (7 stora eller 10 mindre)

25 gram jäst (blå eller röd, spelar ingen roll här)

3 dl mjölk

1 msk fiberhusk

3 msk ljus sirap

2 tsk salt

0,5 dl rapsolja

1 dl bovetemjöl

1 dl rismjöl

0,5 dl linfrö (kunde ha tagit mer!)

Finax glutenfria mjölmix (den röda), knappt en halv paket i omgångar. 

Smula ner jästen i en bunke.

Värm mjölken till 37 grader och häll över jästen. Rör runt och lös upp jästen. Tillsätt fiberhusk och rör runt. Låt stå 10 minuter. 

I med sirap, salt, olja, bovetemjöl, rismjöl, linfrö. Rör runt. 

Sen pytsa i mjölmix, jag missade ju mäta här men jag tror 4-5 dl till en början. 

Veva runt till du har en rätt klistrig deg. Inte för lös men absolut inte för hård. 

Jobba degen med träslev (jag kör ofta små degar för hand men kör du i maskin så kanske 2-3 minuter?) 5-10 minuter för hand. 

Täck med bakduk och låt jäsa en dryg timma. 

Häll sen upp lite mjölmix på bakbordet och skrapa ut degen. Försök att inte knåda i för mycket mjölmix utan ha degen lite lagom mjuk. Den ska gå att forma till frallor men ändå vara kletig. Jag mer föste ihop bullar med mjölade händer. 

Jag gjorde 7 stycken bullar i "halv-tennisboll-storlek". 

Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper. Lägg över en bakduk och låt jäsa 30 minuter. 

Värm under tiden ugnen till 220 grader.

Här ser du mina bullar när de jäst färdigt, glömde tyvärr fota innan jäsning men de jäste snabbt till dubbel storlek!

In med bullarna i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter (sänk ev värmen om de får för mycket färg snabbt).

Låt svalna på galler under en bakduk. 

Även om dessa bullar var till en beställning så tjuvade jag en och det är riktigt smaskiga brödbullar! Det "känns inte" att det är glutenfritt. Konsistensen är precis som vanliga brödbullar. Jag klappar mig själv på axeln här och säger heja mig!

Kakdegsbollar med kladdkaka!

Hej!
Oj, nu var det visst länge sen jag skrev nåt, igen...Men jag bakar ju ganska mycket av samma grejer som jag alltid gör och då har jag ju inget att dela med mig av här!
Men nuuu har jag hittat ett nytt superrecept som jag måste dela med mig av! Jag hittade det på FRIDAS BAKBLOGG. En tjej som bakar helt gudomliga grejer, så duktig! Hittar mycket nytt och kul hos henne!

Som Frida själv skriver: "detta är verkligen någonting utöver det vanliga. Detta är magi!"
Kan inte annat än att hålla med och alla som fått smaka kakorna säger det samma och har bett mig baka åt dem, eller frågat efter receptet.
Det är en ljuvlig boll av kakdeg som rullats i kladdkaka och doppats i choklad.
PROVA. NU!

Det du behöver är:
1 kladdkaka (recept nedan)
1 sats kakdeg (recept längre ner)
250 gram mörk choklad att doppa i
Ev. lite hackad vit choklad att toppa med

Först behöver du baka en kladdkaka enligt nedan recept (jag gillar att hon blandar det torra först, lättbakat! Självklart kan du ha i ägg och socker först och göra som man "brukar", men följ gärna nedan!)
KLADDKAKA I LÅNGPANNA:
4,5 dl strösocker
1,25 dl kakao (ja deciliter)
1 msk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
4 ägg
200 gram smält smör (avsvalnat)
0,5 tsk salt.

Gör så här:
Sätt ugnen på 160 grader och klä en långpanna (min är 25x30 cm) med bakplåtspapper.
Blanda socker, kakao, vaniljsocker och mjöl i en bunke. Knäck i äggen och rör om (smeten är väldigt tjock!). Häll ner det avsvalnade, smälta smöret och rör ihop till en jämn smet. Tillsätt saltet och rör ihop.
Bred ut smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. Den ska "vobbla" liiite när kakan är klar!
Låt kakan svalna helt!

Gör under tiden kakdegen till bollarna:

KAKDEGSBOLLAR
75 gram smör (rumsvarmt, ej smält)
0,75 dl farinsocker
0,25 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2,25 dl vetemjöl
1 nypa salt

1 msk mjölk
2 dl hackad choklad (jag körde på Marabou Mjölkchoklad, ca 100 gram gick åt)

Vispa ihop smör med farin- och strösocker tills det är fluffigt.
Tillsätt mjöl, salt och choklad.
Arbeta ihop till en jämn deg.
Rulla sen matskedsstora bollar (Fridas recept sa 10 st men det blev ENORMA bollar tyckte jag).
Lägg bollarna på en bricka och frys i 30 minuter.

Ta ut bollarna från frysen.
Mosa sen ihop den kalla kladdkakan och knåda lagom (valfritt!) mängd runt varme boll. Jag liksom mosade ihop en klump kladdkaka och "tummade" sen den och knådade runt bollen.

Frys sen de nu kladdkaketäckta bollarna 30 minuter till.
Smält 250 gram mörk choklad och doppa bollarna i, lägg dem på bakplåtspapper för att stelna sen. Toppa gärna med lite vit choklad innan den mörka chokladen stelnat helt!

NJUT!!!

Marshmallows!

Nu ska vi göra marshmallows! Supergoda små rackare som smakar "precis som köpe" (enligt experter som fått smaka) men utan några konstiga skumma ingredienser. Man får dock vara utrustad med en smula tålamod eftersom smeten måste stelna MINST 4-5 timmar, helst över natten....

Man får även spara lite tålamod till smeten som är extremt seg och klibbig! Du behöver helst en bakmaskin med stor bunke eller elvisp och ett sju helsikes tålamod för det ska vispas 10-15 minuter!

Nu kör vi!

Du behöver: 

2,5 msk gelatinpulver

2,5 dl vatten

4 dl sokcer

2,5 dl vit (eller ljus) sirap

0,25 tsk salt

2 msk vaniljsocker (detta ska i mot slutet av vispningen, annars blir massan lätt besk och äcklig)

Florsocker

Blanda gelatinet med 1,25 dl av vattnet och låt det svälla (jag låter det svälla i min bakmaskins bunke, det ska nämligen dit sen) Medans det sväller blandar du socker, sirap, salt och resten av vattnet (alltså 1,25 dl) i en kastrull och värmer detta. Rör hela tiden och låt sedan koka till 120 grader (Det tar lite tid! Stressa inte :)). När sockerlagen nått 120 grader så startar du din bakmaskin och häller försiiiiktigt och långsamt en tunn stråle av sockerlagen ner över gelatinguckan. Vispa sedan ganska kraftigt i 10-15 minuter! Först händer ingenting men sen vips! så har smeten blivit kritvit och fluffig. Fortsätt vispa! Den ska öka nästan 3 ggr i storlek! Mot slutet pytsar du i vaniljsockret och låter maskinen vispa lite till. Vill du kan du även nu ha hushållsfärg om du vill färga smeten!

Medans massan vispas kan du förbereda formen för smeten. Jag tog en vanlig långpanna och täckte med bakplåtspapper och siktade över maaassor med florsocker. Du kan även olja pappret om du hellre vill det. 

När smeten är gigantisk, vit, fluffig och härligt seg så tar du en slickepott och doppar den i lite neutral olja (jag kör rapsolja). Detta göra att du kan breda ut smeten med lite mindre bekymmer och kladd! Bred ut den så tjockt som du vill. Jag lät nog min smet vara ca 3-4 cm tjock (tror en panna på 30x40 cm är rätt lagom att fylla). 

Låt sen smeten stå i rumstemperatur i minst 4 timmar och stelna. Tar du den för tidigt är den fortfarande för klistrig! Jag lät min stå i rumstemperatur under eftermiddagen och sen fick den stå i kylen över natten, men den klarar sig i rumstemperatur hela natten om du vill.

När smeten satt sig sen så pudrar du över mer florsocker och skär eller klipper ut lagom stora bitar. Vänd sen alla bitar i florsocker. Om du inte får florsocker på allt kommer bitarna klibba ihop totalt!

Förvara bitarna i en lufttät burk i rumstemperatur! Ät och njut och imponera på vänner med hemgjorda lyxgodisar!

Marias favoritbröd

Fick önskemål från en kär liten vän om att baka ett bröd hon hittat på ett bageri här i stan, där kallas det "gryningsbröd". Det finns en uppsjö av liknande recept om man googlar runt så jag tog det bästa av de flesta och det blev kanon! Mängden med frön/frukt/nötter kan man se som en "guide", du kan helt utesluta om du inte gillar frukt i bröd tex, eller häva i massor om du älskar det :)

Brödet innehåller ingen jäst och kräver ingen knådning! Sååå lätt att även den som inte "kan baka" kan baka det hur lätt som helst. Jag garanterar!!

Här kommer min variant som blir 2 bröd och det får nu heta "Marias favoritbröd" hos mig: 

1 liter filmjölk (standard)

1,5 tsk bikarbonat

1,5-2 dl mörk sirap

2-3 tsk salt

5 dl dinkelsikt

5 dl grahamsmjöl

3 dl grovt rågmjöl

1 dl solrosfrön

1 dl linfrön

1 dl russin

1 dl nötter (valnötter eller hasselnötter är kanongott)

1 dl blandad torkad frukt (jag brukar köpa i lösvikt i affären, där är det tranbär, gojibär, aprikoser mm) eller 1 dl hackade torkade aprikoser.

Ta fram en rejält stor bunke och häll i filen, sirapen och bikarbonaten. Blanda runt väl. 

Blanda sen ner mjölsorter, salt och nötter och frukt. Rör till en go gröt och klicka sen upp i 2 välsmorda brödformar (eller täck formarna med bakplåtspapper) och skjuts in i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 90 minuter. Håll koll mot slutet så inte brödet bränns, täck då med ett bakplåtspapper!

Ta ut ur ugnen (vill du så kolla innertemperaturen, ca 98 grader är finemang) och låt svalna något i formarna. Lyft sen ur formarna och låt svalna på galler med en handduk över bröden. 

Går bra att frysa MEN jag rekommenderar då att du skivar brödet först eftersom det kan bli smuligt och lite svårskuret annars. 

Vill du inte frysa så håller brödet i plastpåse i rumstemperatur 3-4 dagar!

Ätes helst en ljuvlig ledig dag med ost och en god marmelad!

Supergoda havrekakor

Havrekakor är ju sååå gott! Havre ger en så god smak och ja man KAN inbilla sig att allt blir nyttigare med havre. Dock kvalar nog inte den här kakan in under kategorin "nyttigt". Men vi kan ju säga det?

Receptet hittade jag för något år sen hos Fikasugen en jättebra blogg som tyvärr inte är aktiv längre. 

Jag ville ha mina kakor ganska små så jag fick nog ut närmare 60 stycken. Tänk på att kakorna flyter ut något så lägg dem inte för tätt på plåten!

Du behöver: 

200 gram smör, rumstempererat

1 dl strösocker

2,5 dl farinsocker (av den kladdigare sorten, inte farin-strö!)

1 ägg

2 msk vatten

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

(1 tsk kanel, valfritt, jag hoppade över)

en nypa salt

0,5 tsk bakpulver

7 dl havregryn

1 dl russin

(1 dl hackade valnötter, detta uteslöt jag pga allergi hos mina fikagäster)

Sätt ugnen på 175 grader. 

Rör smör, socker och farinsocker mjukt och poröst. Tillsätt ägget och vattnet. 

Blanda mjöl, havregryn, ev kanel, vaniljsocker, salt, bakpulver och ev nötter i en annan skål. Vänd sen ner detta i smörblandningen och rör ihop till en jämn deg/smet. 

Jag formade sen bollar av smeten men du kan även klicka ut små kluttar på en plåt klädd med bakplåtspapper.

Grädda kakorna i mitten av ugnen i 10-15 minuter. De är mjuka när man tar ut dem!

Låt dem svalna på plåten men lyft sen över på galler och låt svalna helt. 

Makalösa - Farmors snabba kakor!

Oj va länge sen jag la ut något här...Bäst att skärpa sig!

Idag bjuder jag på en jättegod och väldigt lättbakad liten kaka, Makalösa, eller som vi säger här hemma "farmors snabba kakor"!

Du behöver: 

200 gram smör, rumsvarmt

1 1/2 dl socker

Knappt 4 dl vetemjöl

1 1/2 dl russin (hacka om du orkar, annars strunta i det!)

2 tsk bakpulver

Rör smör och socker mjukt och poröst. Blanda mjöl, russin och bakpulver. Vänd ner i smörgojjan och jobba ihop till en deg. 

Gör ca 40 små bollar och lägg ganska glest på plåt. De flyter ut en del när man gräddar dem!

Skjuts in i ugn, 200 grader i sisådär 8-10 minuter. 

Och försök sen bara äta EN!

Kalljästa rågbaguetter

Här kommer recept på supergoda baguetter! Receptet hittade jag hos KUNGSÖRNEN
Lättbakat och verkligen jättegoda!

Degen ska jäsa över natten (eller om du sätter degen på morgonen och bakar ut framåt kvällen)!

Till tre baguetter behöver du: 

625 gram (ca 10 1/2 dl) Vetemjöl Special

375 gram (ca 6 3/4 dl) rågsikt

28 gram (ca 1 1/2 msk) salt

8 gram jäst

720 gram (ca 7 1/4 dl) vatten

1 msk honung (som så klart helst ska komma från min mammas bigård!)

Dag 1: Lös upp jästen i vattnet och tillsätt övriga ingredienser. Rör 5 minuter på låg hastighet och sen ca 8 minuter på högre hastighet. 

Smörj en bunke med lite rapsolja, lägg i degen och täck med lock eller plastfolie. Låt stå i rumstemperatur 30-60 minuter. 

Ställ därefter in den i kylen över natten. 

Dag 2: 

Värm ugnen till 250 grader (varmluft 225 grader) med en bakplåt i mitten och en långpanna (alltså en djupare plåt) längst ner. ELLER: om du som jag bakar ut på baguetteplåt, skippa bakplåten i mitten och sätt bara en panna längst ner!

Stjälp upp degen och dela i 3 lika stora delar. Forma försiktigt tre avlånga baguetter (jag vred mina lite)

. Ta ut plåten, lägg på bakplåtspapper och lägg på baguetterna. Eller lägg baguetterna på din baguetteplåt. 

Skjuts in i ugnen och häll på 1 dl kallt vatten på plåten längst ner. Sänk värmen till 225 grader (varmluft 200) och grädda i ca 25 minuter. 

Låt svalna UTAN bakduk på galler. Lägger du duk på förstör du den krispiga fina ytan!

Glutenfritt matbröd

Dags att baka lite glutenfritt igen! Surfade runt hos Glutenfriagodsaker för tips och inspiration. Hittade DETTA men då jag saknade några ingredienser hemma så använde jag det som grund och hade i lite annat istället.
Mitt bröd ser inte aaaalls ut som hennes och konsistensen blev mer surdegsliknande (pluspoäng!) och inte så stort. Det blev en liten söt limpa som säkert blir lagom till personen som ska få den :)

Så här gjorde jag:
25 gram jäst
3,5 dl ljummet vatten
2 tsk fiberhusk
1/4 dl sirap
1 tsk salt
1/2 dl fibrex
2 dl havregryn (som personen i fråga tål!)
5 dl glutenfri mjölmix
1 "näve" linfrö
1 "näve" bovetekross

Olja glömde jag helt...men det blev toppen ändå! Man kan nog tillsätta 1/4 dl som orginalreceptet säger för ännu bättre resultat :)

Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Blanda i fiberhusk och låt svälla 10 minuter. Jag slängde även i linfrö och bovete nu!
Tillsätt resten och jobba ihop till en deg 5-10 minuter. Jag gjorde min för hand och knådade nog 5 minuter.
Min deg var alldeles för liten för att ta upp en hel brödform (1,5 liter) men jag la ett bakplåtspapper i formen och formade en limpa i mitten av formen.
Lät nog formen stå ute och vila i 20 minuter innan den åkte in i ugnen (längst ner) på 200 grader i 60 minuter.
Sen fick brödet svalna på galler under duk.
Mycket nöjd!!

Semle-cupcakes!

Jag tillhör ju folket som inte är så förtjust i cupcakes, tycker ofta de är för stora och för mycket klet på. Sen är jag värdelös på spritsa frosting och få  dem sådär snygga som man vill ha dem..
Men ibland springer man ju på helt suveräna grejer som måste testas! En vän till mig hade bakat dessa godingar som hon hittat hos KELLYBIDDLE.SE
Ingen frosting! Bara grädde å mandelmassa, perfekt för mig!

Och sååå goda de blev! En kul variant på semlan!

Receptet säger ca 10 st. Jag fick ut 6 st STORA muffins och sen 10 minimuffins: 

4 ägg

3 dl socker

100 gram smör

2 tsk kardemumma

1 dl mjölk

2,5 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

Mandelmassa (gör gärna egen, recept HÄR

Lite grädde

Vispgrädde

Florsocker

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret och låt det svalna lite. 

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda de torra ingredienserna för sig i en annan bunke. 

Tillsätt sen mjölken till äggvispet, blanda i mjölblandningen och sen mjölken. Rör till en slät smet. 

Fyll muffinsformar (jag använder en muffinsform i plåt och sätter muffinsformar i papper i denna, det stöttar sidorna på muffinsen) till 2/3. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter. Och tänk på, om du även gör minimuffins, grädda inte dessa ihop med de stora...Helt olika gräddningstider. Men det där fattar ni ju :)

Låt muffinsarna svalna. Skär sen av ett litet lock av toppen på muffinsen, skär försiktigt!

Gröp ur muffinsarna. Blanda finriven mandelmassa med en lite skvätt grädde. Vill du kan du använda urgröpet i massan. Fyll muffinsarna med önskad mängd mandelmassa. Toppa med vispad grädde, lägg på locket och pudra över florsocker!

En av mina söta minimuffins-semlor!

Chocolate Chip Cookies

Flera gånger har jag försökt hitta ett perfekt recept på en krispig och liiite seg cookie, men det är svårt! Ofta blir de liksom för "brödiga" och mjuka. Men så sprang jag på det här receptet hos  DRÖMKAKA

Helt perfekt recept! Lättbakat och det blir många kakor och de är farligt goda! Har provat göra dem med mörk choklad, ljus choklad, både och även utan. Allt funkar! Den här gången hade jag i både mörka chokladknappar, vita knappar och även ett par hackade Daimbitar. Mycket lyckat!

Du behöver: 

125 gram smör, mjuk och rumstempererat

1,25 dl strösocker

1,25 dl farinsocker (helst av den där hederliga gamla sorten, inte farin STRÖ)

1 ägg

3,5 dl vetemjöl

1 tsk salt

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1/4 msk vaniljsocker

ca 100 gram mörk choklad

ca 100 gram vit choklad (eller vad du nu vill och i vilken mängd du vill!

Som bonus hade jag då i 2 st krossade Daimbitar

Hacka chokladen grovt om du använder hel choklad, eller måtta upp "chokladknappar".

Vispa smör och socker till en fluffig massa. Tillsätt ägget och låt det blandas ordentligt. 

Blanda de torra ingredienserna för sig och blanda sen i detta i smörmassan tillsammans med chokladbitarna.

Se till att det blandas ihop ordentligt.

Det behövs 3 plåtar med bakplåtspapper, kakorna tar stor plats!

Dela degen i ca 35 bitar (eller färre om du vill ha jättekakor) och rulla till bollar. 

Lägg ut dem på plåten ganska glest så de inte flyter ihop i ugnen sen!

Tryck till bollarna så de blir ganska platta. 

In i ugnen på 175 grader i ca 10-12 minuter. 

Låt kakorna vila på plåten några minuter när du tagit ut dem men lyft sen över dem på galler och låt svalna helt. 

Ät och njuuuut!

Nybakat på morgonen!

Finns det nåt godare och lyxigare än nybakat bröd till frukosten? 

Men jag har inte tålamod att baka på morgonen, jag är vrålhungrig när jag vaknar och måste ha mat "NU"! 

Så gör istället dina frallor på kvällen och låt dem jäsa i kylen över natten, sen är det bara att sätta igång ugnen och sätta in brödet direkt! Kladdfritt och snabbt :)

Jag har inget direkt recept utan jag tar mest vad jag känner för. Men grundreceptet skulle kunna se ut ungefär så här: 

Till ca 6 stora frallor eller 10 små: 

25 gram jäst

3 dl kallt vatten

2 tsk salt 

1-2 msk honung/socker/sirap

3 msk neutral olja (rapsolja tex)

Valfritt mjöl! Jag körde dinkel och durum i mina. Vet ej mängden men det ska gå att forma frallor :) säg 5-7 dl? 

Smula sönder jästen i en bunke och tillsätt lite av vattnet. Lös upp jästen helt och tillsätt resten av vattnet, socker, olja och salt. Blanda i mjölet lite i taget tills du får en bra deg. 

Nu kan du välja att baka ut frallorna och lägga på en plåt, eller att jäsa hela degen i kylen över natten.

Jag bakar helst ut mina så slipper man jobbet på morgonen. Frallorna kan liksom "päsa ut" lite men utseendet är ju inte allt!

Dela degen i lagom bitar och runddriv bullar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Täck sen plåten med plastfolie eller en lätt fuktad handduk. Ställ i kylen över natten. 

(

Väljer du att baka ut på morgonen så täcker du bunken med plast/fuktad handduk och låter den stå i kylen. På morgonen sen tippar du bara ut degen och liksom "viker" ihop den och skär bitar med en degskrapa tex. )

På morgonen sätter du ugnen på 250 grader och hämtar plåten från kylen. Låt plåten stå i rumstemperatur medans ugnen blir varm. 

När ugnen är varm brukar jag sänka ner till ca 220 grader. In med frallorna i 6-10 minuter. De ska få fin färg.

Låt svalna lite på galler, ÄT OCH NJUT!

Mini Nutella- och Dulce de leche cookie cups!

Innan jul köpte jag en stooor burk Nutella som sen mest bara stått i skafferiet. Och så kan man ju inte ha det?! Började leta recept efter något nytt och gott att baka med just Nutella. 

Hamnade hos en favorit, Bli Min Jäst och hittade ett perfekt litet recept! 

Själva degen är som en "cookie", lite seg men ändå krispig. Och så fyllningen då...Nutella eller dulce de leche (karamelliserad mjölk)!  Precis som Bli Min Jäst så gjorde jag mina kakor i en minimuffinsplåt med 24 hål i (köpt på Lagerhaus) men du kan så klart göra kakorna i vanliga småkaksformar av papper!

Detta blir 48 st kakor: 

225 gram smör, rumstempererat

2,4 dl strösocker (de udda måtten är nog pga att receptet är "översatt" från "cups"!)

2,4 dl farinsocker

2 ägg

3 tsk vaniljsocker 

7,2 dl vetemjöl 

1 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

Nutella och/eller dulce de leche

Gör så här: 

sätt ugnen på 175 grader

Smörj plåten/plåtarna med smält smör.

Vispa det mjuka smöret med sockret (både strösocker och farin) tills det blir fluffigt och smidigt. Tillsätt äggen (ett i taget!) och vaniljen. Blanda ihop väl!

Blanda de torra ingredienserna för sig och rör om väl. Vänd sen ner mjölblandningen i smörsmeten tills du har en slät och fin deg.

Rulla sen bollar, ca 3,5 cm stora.

Lägg bollarna i muffinsplåten eller i formarna.

Grädda 10-12 minuter tills kakorna fått färg men inte blivit för bruna!

Ta ut plåten och låt kakorna vila i formen 2-3 minuter. 

Ta sen fram ett shotsglas eller liknande, jag använde faktiskt en sån där "hostmedicinskopp" och tryck ner i kakorna så att du får en fördjupning. Jag glömde tyvärr fota just detta men om du inte förstår riktigt så kika in på länken högre upp till bliminjast.se så kan du se!

Fyll med nutella/dulce! Fyllningen smälter av värmen så du kan släta till med en sked. Så klart ska du använda ganska mjuk nutella...direkt från kylen är ingen idé!

Låt sen kakorna svalna helt innan du lossar dem från plåten. Det kan vara lite pilligt, jag fick ta försiktigt med en kniv i kanten och pilla upp dem, men endast en gick sönder faktiskt :)

Kakorna med Nutella i blir lite fastare när de kallnar, dulcen stelnar inte lika mycket. 

Vill du ha lite extra sting så strö lite flingsalt över kakorna du fyllt med dulce de leche! Salt + kola är underbart!!

Bästa semlebullarna - och mandelmassa!

Snart dags för semlor! Eller, det har väl ätits semlor sen i början av december tycker jag...Inte jag personligen, men överallt ser man skyltar om "Semlor"...I byn där vi bor är det tradition med semlor på julskyltningen!
!
När jag var liten älskade jag köpesemlor, fluffiga och fina bullar. Helst åt jag nog den släta bullen som den var...Supergott.
Jag kan tänka mig att "originalsemlan" däremot var betydligt torrare än dagens semla. Om det var finbrödet som var kvar sen jul så bör det ju ha varit gräsligt torrt i februari...? Inte konstigt att man tjofsade på mandelmassa, grädde och kanske till och med åt den som hetvägg, med varm mjölk på?

Hur som helst, fick en förfrågan om att baka semlebullar, så det var bara att hitta ett bra recept å köra igång!
Den här gången provade jag ett recept hos "Mr Eyebrows", Roy Fares! DET HÄR receptet
Jag gjorde dubbel sats och fick ut 24 stycken (a 60 gram) så receptet nedan är mitt dubblade, ok!

Fördeg: 

4 dl mjölk

ca 8 dl vetemjöl (jag använde Vetemjöl Special)

50 gram jäst

Värm upp mjölken till fingervarmt (ca 37 grader). Blanda ihop allt till en deg och låt vila ca 15 minuter ( jag pysslade med lite annat så min stod nog nästan 30-40 min, inga bekymmer!)

Blanda sen fördegen med: 

ca 6 dl vetemjöl (eller Vetemjöl Special)

2 ägg

1 tsk salt

1-2 msk malen kardemumma (stöter du kardemummafrön så ta den mindre mängden eftersom smaken blir mer intensiv när det är nystött! Jag tog 1,5 msk färdigmalen kardemumma på påse)

160 gram smör, rumstempererat och mjukt och fint!

2 dl strösocker

Blanda ihop allt med fördegen (smöret kör jag i efter mjölet, lite i taget så varje "klutt" jobbas in i degen) och kör på mellanhastighet i maskin ca 7 minuter eller för hand tills degen blivit blank och fin. Arbeta in lite av mjölet åt gången så du inte får en för hård deg. 

Jag vägde sen mina degbitar, ca 60 gram per bit, och fick ut 24 lika stora bitar. Gör runda fina bullar och lägg på TVÅ plåtar (du vill inte ha för tätt mellan bullarna så det flyter ihop. Bullen ska ju vara slät

och fin runt om) och låt jäsa LÄNGE! 1,5-2 timmar beroende på hur varmt du har det hemma. Jag jäste mina drygt 1,5 timma. 

(jästa bullar penslade med ägg)

Sätt på ugnen på 250 grader i god tid innan så den hinner bli rejält varm och jämn i värmen. 

Vill du pensla bullarna med ägg så gör du det precis innan gräddningen.

Sätt in bullarna i ugnen och sänk värmen till ca 220 grader direkt (Mr Fares recept säger 200 grader men jag tyckte det var lite för mesigt för min ugn). Grädda 6-8 minuter eller tills bullarna fått fin färg. 

Låt svalna under handduk på ett galler. 

KLART!

Sen över till MANDELMASSAN! Gör egen, det är enkelt och supergott! Mandelmassa i butiken innehåller ofta en hel massa annat än just mandel och socker...Läs noga på paketen när du handlar så du vet vad du får. 

Eller följ nedan enkla recept!

Du behöver: 

1 påse sötmandel (200 gram)

2 dl strösocker

1-2 bittermandlar eller någon droppe bittermandelessens (det körde jag med)

ev lite vatten

Skålla (koka upp mandlarna i vatten i 1 minut) och skala mandlarna. Låt dem torka lite och kör sen i mixer /eller mandelkvarn tills du har ett fint pulver. Tillsätt sockret (och essensen om du använder sådan) och mixa tills du får en fin "pasta". Är det för torrt så tillsätt liiiite vatten droppvis. Man kan även ha äggvita istället för vatten, men vatten går finfint!

Knåda ihop till en rulle och plasta in om du inte ska använda direkt. 

För att sen "montera" din semla så kan man göra lite hur man vill, men jag gör så här: 

Skär av ett litet lock från bullen.

Gröp sen ur den större delen av bullen och blanda brödbitarna med riven mandelmassa och en liten liten skvätt grädde/mjölk. Fyll mandelmasseblandningen i bullen och toppa med vispad grädde. 

Lägg på locket och pudra över florsocker. 

Kaffekakor

Satt och bläddrade i en gammal receptbok och hittade ett recept på en småkaka en släkting alltid bakade förr. Minns att jag inte tyckte den var så särskilt god när jag var liten eftersom det är kaffepulver (snabbkaffe) i kakan. Sagt å gjort, dags att baka igen för att se om smaken ändrats!

Glömde ju kolla hur många kakor det blev (nu i frysen...) men jag tror jag fick ut ca 30 dubbla, alltså 60 enkla kakor från början.

Siris Kaffekaka: 

200 gram smör

1 dl socker

2 msk pulverkaffe (typ Nescafé)

4 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1/2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk bakpulver

Rör smör och socker poröst. Blanda mjöl, potatismjöl, vaniljsocker, kaffet och bakpulver för sig och häll sedan detta i smörröran. 

Jobba ihop till en deg och dela på två. Rulla ut två lagom tjocka längder och täck med plast, låt sen vila i kylen någon timma. 

Under tiden kan du göra smörkrämen: 

100 gram smör

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Rör ihop allt till en mjuk massa. 

Ta ut rullarna ur kylen och skär dem i lagom tjocka bitar, jag skar nog mina ca 0,5 cm tjocka, knappt.

Lägg på en plåt och grädda ca 10 minuter i 200 grader. Håll koll. Kakorna ska inte få för mycket färg. 

När kakorna sen svalnat helt så brer du krämen mellan och trycker ihop. Valfritt om man vill ha tjockt med smörkräm eller ej :) Förvaras svalt och torrt.

Utlåtandet om smaken?

En vuxenkaka! Mycket kaffesmak och det ger en viss beska när man biter på en bit pulverkaffe. Maken tyckte att "dom hade varit godare utan kaffet..." tsssss.