Kvittenmarmelad - omgång 2

Eftersom jag hade 6-7 st kvitten kvar så var jag ju tvungen att testa att göra något mer! Så nu blev det "vanlig" marmelad, den sorten man har på macka. Den förra jag gjorde var ju mer en dessertvariant. 

Enkelt och bra, bara skiva ner frukten, koka med lite vatten, citron och socker. Tada!

Kvitten är som sagt gul när den är färsk, men ju längre den kokar och ju fler kärnor man kokar med, desto rödare blir den. Mycket spännande! Kärnhuset är den del av kvitten som är mest pektinrik så vill man så kan man koka kärnhusen för sig och sen tillsätta avkoket i sylten. Men det finns egentligen ingen anledning för endast fruktköttet är pektinrikt nog! Jag slängde med 10 st kärnor i koket just för den fina färgen. Nu är jag ju inte hundra på att det är just kärnorna som gör färgen, men av det jag googlat fram så är det så :)

Så här gjorde jag: 

1 kg frukt (hade 1 kg när jag skalat, kärnat ur och skurit ner)

500-600 gram strösocker

saften av en citron.

Vatten

Koka frukten med lite vatten på svag värme i 45-50 min tills frukten är mosig. Tillsätt socker och citron. 

OM du har kärnor med i koket så glöm inte hur många du lagt i! Du vill nämligen fiska upp dessa när du är klar. Ingen vill ha kärnor i marmeladen ju..

Nu kan man välja att bara låta marmeladen koka en liten stund, det räcker. Eller så låter du den koka minst 1 timma, det är först då den får sin fina färg. Jag kokade nog min totalt 1,5 timme. Färgen blev en fin orange.

Min marmelad blev väldigt fast, den är bredbar men väldigt fast.

Har ju inte så mycket erfarenhet av kvittenkok så jag läser vad folk skrivit på nätet och laborerar själv. Och tänk nu på att detta är ÄKTA kvitten, inte rosenkvitten. Det är säkert andra bud för rosenkvitten! You google it!

När sylten/marmeladen är klar häll upp på väl rengjorda glasburkar och sätt på locket direkt. Helst ska burkarna vara varma när sylten hälls i. Jag ställer mina diskade burkar på en plåt i ugnen på 100 grader i 20 minuter. Sen vips i med sylten och på med locket!

Låt svalna i rumstemperatur, sen in i kylen!

Good luck!

Hallongrottor

Klassiska små hallongrottor, bland det godaste som finns! Man kan såklart använda vilken sylt man vill men jag tycker hallon är supergott! Se bara till att sylten är ganska fast!

Detta receptet kommer från ICA, men det finns en uppsjö av liknande. För mig är detta det bästa, marsanpulvret ger den rätta smaken!

Du behöver: 

250 gram rumsvarmt smör

1 1/2 dl socker

4 dl vetemjöl

1 dl marsanpulver (Jag använder marsanpulver som skall kokas, jag vet inte om pulvret som kallrörs funkar. Vågar inte chansa :))

1 1/2 tsk bakpulver

Fyllning: 1-2 dl hallonsylt

Do like so: 

Rör smör och socker poröst. Blanda mjöl, marsanpulver och bakpulver. Arbeta in detta i smörsmeten. 

Rulla ut till 2 längder och dela varje längd i 20 bitar. 

Forma till bollar och lägg i små pappersformar. Gör en ganska stor fördjupning i varje bulle och klicka i sylt. 

Grädda i 175 grader i ca 15-20 min tills kakorna fått lite färg. De är ganska lösa när de är varma men stelnar när de kallnar. 

På bilden nedan ser du även wienerstänger :)

Godismuffins!

Fick detta kaktips av min kompis Maria. Tydligen ett MÅSTE att baka dessa omgående. Så bäst att lyda?

Kakan ska frysas och sedan ätas halvtinad!

Så här gör du 14 st delikata muffins: 

100 gram smör

2 ägg

2 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl vetemjöl

4 msk kakao

1 tsk vaniljsokcer

1 krm salt

Fyllning/topping: 

50 gram smör

1 1/2 msk mjöl

1/2 dl strösocker

1 1/2 msk kakao

1 dl mjölk

1 dl vispgrädde.

Gör kakorna först: 

Smält smöret i en kastrull och låt svalna lite. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Rör sedan ner mjöl och smör i äggvispet. 

Skeda upp i mazarinformar, full inte för fullt!! Grädda i ca 15 minuter i 175 grader. Låt svalna helt!

Gör fyllningen/toppingen: Smält smöret, tillsätt mjöl, socker och kakao. Rör till en jämn smet. TIllsätt mjölk och grädde. Koka tills smeten tjocknar, det tog bara några minuter.

Fördela smeten över kakorna. Låt svalna. 

Förvar sedan i frysen och ta fram ca 20 minuter innan servering!

ENJOY!

Maränger!

Det var år och dar sen jag gjorde maränger, men nu hade jag väldans många ägg hemma så jag passade på!

Själv tycker jag att maränger är lite fööör söta att äta som en kaka, men det är väldigt gott till glass och grädde. Vem älskar inte marängswiss liksom?

Så här gjorde jag: 

4 äggvitor, absolut INGEN gula får följa med, får du i lite gula försök håva upp den. Eller börja om. Jag knäcker alltid mina ägg i en separat bunke först, ett ägg i taget, OM jag skulle råka klanta till det. 

3 dl strösocker

1 msk citronsaft (kan uteslutas men det ska göra smeten lite fastare om man har det i)

Hur man gör sen kan man diskutera! 

Man kan vispa smeten ovan ett vattenbad (ställ bunken över sjudande vatten och vispa tills smeten uppnåt 60-65 grader, lyft sedan bort bunken och fortsätt vispa tills du kan vända bunken ovanför huvudet utan att smeten rinner ut), men jag tycker detta sätt är lite för meckigt (hålla bunke, mäta temp, vispa, hålla grytan på plats....)!

Man kan blanda hälften av sockret med äggvitan och citronen tills man kan vända bunken upp och ner.  Därefter vänder man försiiiiktigt i resten av sockret. 

Eller så kan man blanda allt i en bunke (viktigt när man gör maränger är att det måste vara ett helt rent kärl och absolut inget vatten eller någon fet hinna i byttan!) och vispa tills man nästan ger upp! Elvisp eller hushållsmaskin är ett måste. Så här gjorde jag :) Man vispar och vispar och vispar och inget händer...sen plötsligt börjar det arta sig och smeten blir fast och fin!

Jag valde sen att smälta 50 gram mörk choklad och hällde i min smet när den var färdigvispad.

Vänd bara ihop det pyttelite annars blandas chokladen in för mycket!

Klutta sen ut lagom stora maränger. Jag valde att göra mina ganska små. Grädda i 130 grader 40-60 minuter, allt beroende på storlek på marängerna! Gör du jättestora maränger får du räkna med att det tar mycket längre tid. Marängerna är klara när de lossar lätt från pappret och känns lätta och luftiga. 

Dessa maränger blir inte sega utan krispiga och fluffiga!

Kvitten

För något år sedan såg jag ett träd som blommade så vackert i min bosniske grannes trädgård. Stora vitrosa blommor. Jag hade aldrig sett ett sådant träd och frågade grannen vad det var. En kvitten (Cydonia Oblonga på latin) !

Kvitten (inte att förväxlas med den vanligare rosenkvitten, Chaenomeles på latin) är väldigt ovanlig i Sverige, jag hade aldrig sett ett sådant träd tidigare. (Läs gärna mer om kvitten HÄR )

Hur det nu slumpade sig så sålde grannen i år sin fastighet och vi köpte den. Grannen är jättekunnig på att ympa fruktträd av olika slag så hela trädgården var full med spännande träd, några grävde han upp och tog med sig när han flyttade. Men kvittenträdet lämnade han kvar till mig eftersom jag var så nyfiken på det. Det skrevs till och med in i köpekontraktet att "ett styck kvittenträd skänkes till nya ägaren". Gulligt!

I år kom det så frukt igen! Först små gröna bollar som sakta men säkert växte till större ljusgröna och väldigt ludna frukter. Ganska lika äpplen men även likt ett päron i formen. Jag har vaktat dessa frukter som en hök från eventuella pallare och skadedjur hela sommaren. Grannen sa åt mig att inte plocka frukterna förrän de skiftat färg från grönt till illgul. TÅLAMOD återigen. Nu har de blivit gula och jag har plockat ner alla frukterna och förvarar dem inne tills de mognat helt. Lukten är helt ljuvlig. Lukten avslöjar när frukten är mogen, det luktar som tuttifrutti! Tydligen ska en enda frukt kunna få ett helt rum att lukta härligt av godis när den är fullt mogen!

Frukten är oätlig rå utan man måste tillaga den, ofta som marmelad att ha på macka men man kan även koka till en fastare marmelad, i Spanien känd som Dulce de Membrillo. Den kan skäras i tunna skivor eller bitar och ätas till ost (helst till Manchego tydligen). Efter att ha googlat runt lite och sett snygga bilder på just denna fasta marmelad så fick det bli ett sådant kok här idag!

Kvitten är väldigt pektinrik och det är just detta som gör att den lämpar sig väl till marmelader och geléer. Jag hittade lite olika recept på nätet och gjorde en egen variant. Det här blir liksom en klar och fast gelé, nästan som marmeladgodis i konsistensen. Eftersom jag silade det mosade fruktköttet sen så gjorde det inget att jag fick med kärnor (det är i kärnhuset massor med pektin finns) så jag var inte så noga med det. Men ska du göra marmelad på bitarna utan att sila så får du ju vara lite nogrann så inte för mycket "fula" bitar kommer med.

1 kg kvitten
5 dl vatten
saft av en citron
strösocker (samma vikt som den kokta kvitten)

Skölj frukten noga och skär ner i mindre bitar. Lägg i en gryta och fyll på vatten. Pressa över citronen. Koka frukten mjuk under lock. Det tog ca 15 min för mig. Mixa fruktköttet med en mixer eller med en potatismosstöt.

Lägg sen en sil över en ny gryta och häll i fruktköttet i silen och pressa igenom med baksidan av en sked eller slev (var noga med att få med fruktmoset som hamnar på undersidan av silen!). 

Jag vägde sen hela fruktmassan och tillsatte lika mycket socker (här blev det 800 gram fruktmassa och därmed 800 gram socker). 

Koka i ca 45-50 min på ganska svag värme så det inte bränns. Jag skummade av när det kokat upp för att inte få med för mycket "smuts" i min gelé. 

Ursäkta den kladdiga grytan på bilden nedan...men så blir det i mitt kök :)

I början var massan klargul, precis som frukterna. Men mot slutet ändrade den färg och blev läckert orangeröd!

Ta fram lämpliga formar, tex brödformar, och täck botten och sidor med plastfolie. Häll den färdigkokta smeten i formarna i lagom tjocklek. Jag fyllde två stycken större brödformar med kanske 2-3 cm smet och några mindre plastburkar. Låt stelna/svalna i rumstemperatur. 

Marmeladen håller sig i kylen i flera månader om du har den i en bra burk. Du kan ju skära den i bitar och ha i mindre burkar. Eller låta den ligga kvar i brödformen väl insvept i plast.

Jag var lite ivrig att prova så jag tog upp min lilla gelé lite för tidigt och den var lite lös än. Men den kommer nog sätta sig fint sen!

Imorgon ska jag försöka mig på att koka en lösare marmelad att ha på macka :)

Saftiga muffins med blåbärsgelé

En stor och god saftig muffins med fylling av blåbärsgelé blev det idag!

Jag hade tänkt prova mitt senaste köp, SMETFÖRDELAREN , men jag insåg vääldigt snabbt att min smet ju är väldigt tjock...Så det blev till att klicka ut med sked som vanligt. Ska prova smetfördelaren en annan gång med en tunnare smet! Onödig pryl kan tyckas men alla som fipplat med en kletig smet vet hur kladdigt det kan bli...

Nedan recept kan du se som ett bra grundrecept till muffins och sen fylla med vad du önskar! Skiva ner äppelbitar och strö kanel över, tryck i färska hallon, chokladknappar...Bara fantasin sätter gränser. 

Ingredienser: 

Ingredienser:

125 g smör (rumsvarmt)

1,75 dl strösocker

2 st ägg

1,5 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

4,5 dl vetemjöl

1,5 dl mjölk eller grädde

Rör smör och socker poröst. Tillsätt sen ett ägg i taget och vispa i det ordentligt. 

Blanda de torra ingredienserna för sig och häll sen i detta i smörsmeten. Tillsätt mjölken och rör till en slät smet. 

Jag fick ut 12 mellanstora muffins, fyll formarna till hälften ungefär.

Klutta ut smeten i formarna och gör en liten "grop" i varje smet och klicka i en stor tesked med blåbärsgelé. Min gelé var ganska lös men det gick fint ändå. Sen mojjade jag runt lite med skeden så gelen liksom spreds ut lite. Man kan även göra så att man fyller på halva smeten, sen i med gelén och sen fyller upp med resten av smeten. 

Valfritt alltså :)

Gräddas i ca 15-20 minuter i 175 grader. 

Äppelmazariner

Eftersom jag har väldigt mycket äpplen här hemma i år så försöker jag komma på bra grejer att baka med just äpplen i. Man blir ju rätt less på äppelkaka efter ett tag även om man kan variera sig!
Den här gången kom jag på att jag kunde skiva ner äpplen i vanlig mazarinsmet och grädda. Blev mycket gott!!

Gör grundreceptet till "mina" mazariner:

3 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

100 gram smör

1/2 dl socker

1/2 ägg

Arbeta ihop allt till en deg. Receptet säger sen att man ska låta degen vila kallt ett par timmar, men vem orkar vänta? vill du kavla ut degen gör du nog bäst i att vänta, men jag delar degen i 18 bitar och tummar" ut i formar direkt och ställer sen formarna i frysen en kort stund.

Jag använder engångs aluminiumformar, runda eller ovala. Inte miljövänligt men ack så smidigt att få ur kakorna ur dessa!

Så, tryck ut degen i formarna och ställ sen i kylen/frysen medans du gör fyllningen!

Fyllning:  

150 gram mandelmjöl

75 gram smält, avsvalnat smör

3 ägg

1 1/2 dl socker

2-3 äpplen i små tunna bitar

socker

kanel

Skala, kärna ur och skiva äpplena i ganska små och tunna bitar, lägg i en skål och pudra över lite kanel och någon matsked strösocker. Blanda runt.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i mandel och socker. 

Fyll de kylda formarna med mojjan. Inte ända upp till kanten men nästan.  Tryck sen ner äppelbitar i formarna, antingen lite hipp som happ eller tryck ner dem lite snyggt. 

Tjoff in i mitten av ugnen i ca 15 min. 200 grader.

Pudra över florsocker innan servering!

Mitt första surdegsbröd!

Jag veeet att det snart är "ute" med surdeg, men jag har verkligen inte varit lockad att baka det förrän nu. Jag gillar att baka mer spontant, och ska du baka surdeg så krävs lite planering. Och tålamod.
Dessutom kan jag bli lite grinig och vägra följa en trend. När ALLA gör nåt är det ju inte lika roligt!

Men säg den som inte kan ändra sig. Sagt o gjort, det blev surdegsdags förra veckan!

Jag hämtade grundreceptet till en rågsurdeg HÄR och körde igång. Det kan vara svårt att lyckas med surdegsgrunden och man får inte vara rädd för att prova igen och igen och ha TÅLAMOD (jag kämpar....)!
Jag använde mammas fina honung i min grund och jag tror minsann det var den som gjorde susen. Första dagen hände ingenting. Jag lät degen stå på köksbänken och det är nog en 21-22 grader där. Troligen för svalt. Då jag inte har något perfekt skåp ovanför kylen så ställde jag faktiskt glasburken ovanpå ett element i köket. Då jädrar började det hända grejer! Efter ett dygn hade degen bubblat upp och var liksom lite som chokladmousse i konsistensen. Och seg och härlig. Jag matade den lite mer (ang matning, läs vidare i länken jag klistrade in ovan. Jag orkar inte skriva här!) och lät den stå kvar på elementet ett dygn till. Tredje dagen så hällde jag ut hälften av grunden och fyllde på nytt. Om jag läst mig till korrekt så är det så man ska göra. Lät burken stå på sitt kära element ett par timmar till tills den bubblat upp och nästan dubblats i storlek! Sen åkte den i kylen till nästa dag.
DÅ VAR DET DAGS ATT BAKA!

Jag googlade runt och hittade ett lämpligt recept hos Kungsörnen

2 bröd

Dag 1:

1¼ dl rågsurdegsgrund

6 dl (600 g) ljummet vatten

1 l (ca 600 g) Kungsörnen Vetemjöl Special

5 dl (ca 300 g) Kungsörnen Fint Rågmjöl

1 msk salt

Å gör så här: 

Dag 1: 

Blanda alla ingredienser i en degbunke och arbeta ihop till en deg, ca 5 minuter med maskin eller ca 10 minuter för hand. Plasta in bunken eller täck med våt handduk och låt stå till nästa morgon (jag lät mitt jäsa ca 12 timmar i ett ganska varmt rum)

Dag 2: 

Nu bör degen ha jäst ordentligt. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela i 2 delar. Forma till runda eller avlånga bröd.

Lägg bröden med skarven nedåt för att jäsa cirka 1 timme övertäckta med handduk. Värm ugnen till 250°C. Pensla bröden med lite vatten, snitta och grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter.  Sätt gärna in en kopp med vatten för att få ånga i ugnen. Sänk värmen till 200°C, öppna ugnen och släpp ut ångan. Grädda i ytterligare 15 minuter. Låt bröden svalna på galler utan bakduk. 

Jag var supernervös inför bakningen, skulle det jäsa över huvudtaget? Bli ätbart? Men allt gick superbra! Degen jäste till knappt dubbla storleken på 12-13 timmar. Jag bakade ut 2 limpor och gräddade enligt ovan. Och ut kom: SUPERFINA bröd! Ja, de sprack men vad gör det när smaken var helt perfekt?!

Så nöjd!

Idag bakade jag tre nya limpor, samma fina resultat! Så det var inte bara nybörjartur :) Kanske har nu även jag fastnat i surdegsträsket...

Har du tid och tålamod så ska du absolut testa! Och har du tips till mig på goda bröd och bra surdegsgrunder så skriv gärna till mig här!

Kolagömmor

Hittad ett recept hos Jenny, Jennys matblogg , som jag bara var tvungen att testa! Ljuvliga små kolagömmor..mördegskakor med fyllning av kola och toppade med Noblesse. GAH!

Receptet är som följer:

4 1/2 dl vetemjöl
1dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 gram smör
1 burk kondenserad mjölk ELLER 1 burk karamelliserad mjölk (det du får när du kokar kondenserade mjölk alltså :))
Noblessechoklad
Du behöver också småkaksformar eller små muffinsformar. Jag fick ut ca 30 st små kakor.

Gör så här:
Om du kokar kondenserad mjölk själv: Lägg ner burken, oöppnad, i en stor kastrull. Täck med vatten och koka på svag värme i ca 3 timmar. OBS: burken MÅSTE vara täckt med vatten hela tiden. Dunstar det så fyll på efter hand! Låt burken svalna helt innan du öppnar sen.
ELLER så kör du en burk färdig karamelliserad mjölk direkt från affären (vilket jag gjorde, för ivrig för att vänta!) !

Blanda de torra ingredienserna i en skål, tärna ner smöret och knåda ihop till en deg. Har du tid och tålamod så låter du sen degen vila en stund i kylen.
Forma degen sen till runda bollar, jag fick ut ca 30 st kluttar.  Jennys orginal säger 20 st, men då blir de väldigt stora tycker jag. Lägg bollarna i småkaksformar/muffinsformar av mindre slaget och gör en rejäl grop i varje boll och fyll upp med kolakrämen.

Grädda 8-10 min på 200 grader tills kakorna fått lite färg.

Direkt när kakorna tas ur ugnen så lägger du  en noblessechoklad på varje kaka. Kakorna blir bäst när de fått svalna och även stått i kylen ett tag.
Kolakrämen räcker till ett dubbelt recept! Men det går att spara kolakrämen i en annan burk med lock, i kylen, ett par dagar!

ÄT OCH NJUT!

Kolakakor med Daim

En variant av kolakakor! I söndags när jag höll på och stöka i köket så kom jag på att jag köpt Daim här om dagen. Det var "rea" på ICA, 4 st Daim för 10 kr. Tänkte att det kan vara bra till nån kaka en dag. Och vips så kom jag på att jag nog kunde krossa daim och ha i vanliga kolakakor?

Supergott och enkelt! Kolakakor har vi nog alltid hemma och jag har ännu inte träffat någon som inte älskar dem. Och enklare och billigare kaka får man ju leta efter :)

Vi kör kolakaksreceptet i repris, men lägger till Daim alltså: 

100 gram smör (rumsvarmt)

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 msk ljus sirap

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 Dubbeldaim eller 2 små.

Rör smör och socker poröst. Tillsätt sirap. 

Daimen kan du antingen mortla till mindre bitar eller vara lite våldsam som jag och banka med mortelns "stöt" på hela den oöppnade daimen. Minimalt stök och smul när man krossar den i sitt papper!

Blanda i de torra ingredienserna och den mortlade Daimen i smörröran. 

Knåda ihop snabbt till en deg. Dela i tre delar och rulla ut till längder. Platta till lite. 

Grädda i 175 grader i 10-12 minuter. 

Skär i sneda bitar medans kakorna fortfarande är varma!

ENJOY!

Grovt bröd med morötter

Normalt bakar jag alltid samma matbröd till familjen (läs: maken) ett ljust bröd med dinkel och durum. Men idag testade jag att baka ett lite grövre bröd. Som alltid när jag bakar bröd följer jag inte recept utan går på känsla. Fick för mig att riva i lite morötter i dagens bröd för att se om det blev extra saftigt! Och ja, det blev väldigt gott!

Så här gick det till: 

50 gram jäst

1 liter degspad (hälften vatten häflten mjölk, 37 grader)

1 msk salt

3 msk honung

0,5 dl rapsolja

ca 3 dl finrivna morötter

3 dl vetekli

3 dl rågsikt (sen tog påsen slut!)

sen höftade jag i med grovt rågmjöl, vetemjöl special med fullkorn (köpte fel! Skulle haft vanligt vetemjöl special till kanelbullar) och dinkelsikt. Kanske ...1-1,5 liter totalt? Gjorde en rätt tung deg.

Lös upp jästen med lite av degspadet. I med honung, salt, olja och morötter. Kör igång matberedare/kökmaskin/eller väldigt starka armar och häll i mjölet, lite åt gången. 

Jag lät nog min matberedare gå 5-6 minuter. 

Ställ sen att jäsa under bakduk en timma. 

Baka ut tre limpor och lägg på en plåt. Täck med bakduk och låt jäsa en sisådär 45 min. 

Kör på ugnen på 210 grader. När du sätter in bröden, sänk direkt till 200 grader. Jag vänder alltid min plåt efter 20 min pga ojämn värme, men har du en "snäll "ugn så kör du 40 min rakt av. Annars 20 min och sen vänd och så 20 min till. 

Låt svalna på galler under dubbla bakdukar (då blir skorpan mjuk). 

Good luck!

Uppdatering - Äppelcheesecake!

Nu har vi smakat äppelcheesecaken och det enhälliga utlåtandet blev: Mmmmm så gott!! På tre damer lyckades vi nästan äta upp hälften. Ett gott betyg??

Den är mäktig men mums så god!

Rekommenderas!

Glömde tyvärr saltet på men jag tror att det hade förhöjt smakupplevelsen ytterligare. Kanske inte direkt 1-2 matskedar, men 0,5 msk eller en lagom nypa strösslat över. Måste testas när resterna ätes upp imorgon!

Den ser kanske inte så elegant ut, men vad gör det när den smakar desto elegantare!

Äppelcheesecake!

Hittade ett recept hos http://smaskelismaskens.blogspot.se som jag bara var tvungen att prova! En äppelcheesecake med kolasås och kanderade mandlar på toppen. Sötchock?!

Kollar ofta in hos Smaskelismaskens och många av mina favoriter har jag hittat där. All "cred" till henne!

Jag har inte provsmakat kakan än så jag kan inte ge något utlåtande! Min svärmor fyller år idag så jag tänkte bjussa henne på kakan. Eller ha henne som försöksperson? 

Du gör kakan som så här: 

Botten: 

200 gram digistivekex

2 msk ljust muscovadosocker (jag hade dock bara mörkt muscovadosocker hemma så jag högg det)

4 msk smält smör (jag tog nog lite mer för jag tyckte inte jag fick ihop bottnen)

Fyllning: 

600 gram Philadelphia (eller annan valfri cream cheese. Helst naturell då ;) och INTE light.

1,75 dl strösocker

3 msk maizena

1 msk vaniljsocker

3 st ägg

1 dl creme fraiche

6 dl skalade äpplen i bitar

0,75 dl strösocker

1 tsk kanel (jag tog nog 2-3 tsk. Älska kanel!)

Topping: 

Kolasås ur tub ELLER en burk karamelliserad mjölk. ELLER om du har galet mycket tid, koka en burk kondenserad mjölk och gör din egna dulce de leche. Men varför krångla när man kan köpa färdig? Jag körde karamelliserad mjölk

1 dl sötmandel

1-2 msk havssalt

Krossa kexen till fina smulor i en mixer/matberedare. Rör i socker och smör och blanda. Tryck ut blandningen i en springform med löstagbar kant ca 25 cm i diameter. Grädda bottnen i 10 minuter. Låt svlan helt. 

Vispa osten mjuk o luftig med elvisp. Blanda i socker, maizena och vaniljsocker. TIllsätt äggen, ett i taget och vispa 1 minut efter varje ägg. Rör i creme fraichen. Häll blandningen i formen.

Lägg äppelbitarna i en skål och blanda med socker och kanel. Fördela sen äpplena på cheesecakesmeten (min smet var väldigt lös så äpplena sjönk direkt. Jag hoppas detta blir bra ändå!) och grädda kakan i 175 grader i ca 1 timma eller tills den stelnat i mitten. 

Ta ut kakan och låt den svalna.

Kanderad mandel: 

Smält strösocker i en stekpanna. Rör och rör och rör tills sockret smält och blivit ljusbrunt. Rör i 1 dl sötmandel och ös upp på ett bakplåtspapper. Låt svalna (ställ ev i kylen) tills det blivit riktigt hårt. Hacka sen i mindre bitar (jag vek ihop bakplåtspappret runt som ett paket och slog lite med min "mortel-stöt").

Ringla kolasåsen över kakan och strö över mandeln och om du vill havssalt!

Ska du inte äta kakan samma dag så rekommenderar jag nog att du INTE lägger på kolasmet och mandel förrän det är dags att äta. Men det funkar kanske också :)

Återkommer med en uppdatering när jag smakat kakan!