Toscakaka i långpanna

Dags för ett nytt recept tror jag allt! 

Idag bjuder jag på en toscakaka i långpanna, smidigt och otroligt gott med en klassisk tosca! För mig påminner toscan mig om min älskade farmor. Hos henne fick man alltid supergoda bullar (som jag inte lyckats återskapa alls) och så toscakaka, ljuvligt god! Alltid nybakad....

Mitt vanliga recept passar en rund springform (23 cm) men här har jag anpassat det till en långpanna (tagit orginalrecept och helt enkelt dubblat, så vill du göra en rund form istället så så halverar du nedan) på 25x35 cm. Kakan blir ganska hög och det ska den vara för att få den där rätta saftiga konsistensen!

Till kakan behöver du: 

200 gram smör, smält

4 ägg

3 dl strösocker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 dl mjölk

Till toscatoppingen behöver du: 

150 gram smör

1,5 dl strösocker

3 msk vetemjöl

3 msk mjölk

Ca 100-150 gram mandelsplitter (som jag föredrar, köper färdiga påsar i butik), eller som receptet säger från början: Mandelspån. Välj själv!

KAKAN: sätt ugnen på 175 grader. 

Smält smöret och låt det svalna lite. Vispa ihop ägg och socker fluffigt och fint. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Rör ner i äggsmeten och se till att få det klumpfritt. Tillsätt smör och mjölk. Rör ihop och bred ut i långpannan (täckt med bakplåtspapper). Grädda i den nedre delen av ugnen i ca 15-20 min. Den ska få lite färg och inte vara rinnig om du känner med en sticka. 

TOPPING: under tiden kakan är i ugnen så blandar du allt till smeten i en gryta och värmer försiktigt under omrörning tills smeten tjocknat något. Det ska inte koka utan bara liksom värmas ihop och tjockna. 

Ta ut kakan och bred försiktigt smeten över kakan. Sätt sen in kakan i mitten av ugnen och låt den baka ca15 min till. Håll koll så inte toscasmeten bränns. Den ska få en fin och knäckig färg. 

Låt kakan svalna innan du skär i rutor med en vass kniv. Och glöm inte skära bort de extra kolaknäckiga kanterna och göm undan till dig själv...Godisgoda!

Jag fick ut 16 stora rutor men om du skär lite mindre kan du nog klämma ut 20-24 rutor. 

På bilden ser du även de ljuvliga kanterna :)

Jordgubbscheesecake - utan ugn!

Lite fel årstid kanske för en somrig jordgubbscheesecake? Men varför inte! :)

Här kommer receptet!

Det här blir en stor springform (24 cm diameter) och kanske ett par små extra (gör i små aluminiumformar)

Till bottnen behövs: 

400 gram digistivekex

150 gram smält smör

1 dl strösocker eller florsocker

Krossa digistivekexen fint (jag kör i mixer). Smält smöret. Blanda ihop allt till en smulig massa. Tryck ut i formen, se till att få upp det på kanterna också! Tryck ordentligt!

Ställ sen i frysen medans du gör fyllningen. 

Fyllningen: 

400 gram jordgubbar (frysta den här årstiden, färska på sommaren!)

5 dl creme fraiche (den feta varianten)

1,5 dl strösocker

5 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i minst 5 minuter.

Tina jordgubbarna om de är frusna (jag micrar en stund). Mosa dem eller mixa till en puré.

Häll purén i en gryta, tillsätt sockret och koka upp. 

Ta grytan av spisen och tillsätt creme fraichen. Värm upp igen, men koka EJ!

Krama ur gelatinbladen väl och lägg ner dem i grytan. Rör om noga så de smälter. 

Hämta formen/formarna och häll i mojjan!

Låt stå i kylskåpet tills det stelnat (det ska vara "halvfast". Inte rinnigt utan hålla formen när du skär en bit), tar nog 3-4 timmar. Eller låt stå över natten :)

Jag har även gjort denna i hallonvariant och med blåbär. Båda är jättegoda men jordgubb slår nog högst faktiskt! Blåbär blev god men en lite fadd smak. Hallon är supergott, men se till att passera purén så du får bort alla små frön!

Lycka till och smaklig spis!

/Fru Mazarin

Följ mig på instagram!

Hej!

Jag vet att jag inte uppdaterar bloggen speciellt ofta men jag bakar ju mest efter beställning och har inte så många nya recept att dela med mig av!

Följ mig på instagram @frumazarin där jag är något mer aktiv än här! :)

Å hörrni, dags att börja fundera på årets julkakor!

/Fru Mazarin

PRISTLISTA FRU MAZARIN

Hej!

Dags att uppdatera lite priser och kontaktinfo!

Nedan har jag listat det som folk mest av allt beställer, självklart bakar jag annat! Bara fråga och kontakta mig för pris. 

Vetebullar (kanel- eller vaniljsmak) 6 kr/st (40 st per sats)

Mazariner 8 kr/st

Chokladbiskvier 8 kr/st

Minibiskvier 6 kr/st

Dammsugare / Punschrullar 8 kr/st

Minidammsugare 6 kr/st

Kakdegsbollar (kakdeg med chokladbitar och kladdkaka, doppade i mörk choklad) 6 kr/st

Lyxigare småkakor (kolagömmor, kärleksmums, Nutellacups m.m.) 5 kr/st

Småkakor (kolasnittar, chokladbröd, brysselkex t.ex.) 4 kr/st

Danskt rågbröd 45 kr/st 

Marias favoritbröd /Gryningslimpa 45 kr/st

Annat ljust matbröd 40 kr/st

För andra kakor och priser: kontakta mig!

Tel: 0477-59 09 09, säkrast mellan 9-15 måndag-fredag. 

Mail: frumazarin@gmail.com

Instagram: @frumazarin

Fru Mazarin - en presentation!

Jag har ju länge lovat lägga ut lite information till er som är intresserade av att beställa kakor och bröd av mig!

Jag heter Jessica men när jag bakar kallar jag mig och mitt företag för Fru Mazarin. 

Min idé är att baka hembakat åt dig som inte kan, vill, orkar eller har tid. Jag har ingen servering och ingen butik utan jag levererar hem till dig eller till annat ställe enligt överenskommelse. Jag bor i Tingsryds kommun levererar till Växjö och Tingsryd med omnejd. 

Det jag fokuserar på är klassiska småkakor och matbröd. Tårtor är tyvärr inget jag är bra på alls, det överlåter jag till experterna!

Kika gärna på mitt instagramkonto @frumazarin för att se vad jag gjort eller titta igenom bloggen. 

Har du något speciellt du önskar beställa är det bara att fråga, jag bakar gärna efter era gamla recept och tar emot nya förslag och idéer! Känn inte dig begränsad till det jag visar upp utan beställ dina gamla favoriter så utökar ju även jag mitt utbud!

Populärt att beställa är klassiska kolakakor/kolasnittar, kanel/vaniljbullar, Marias favoritbröd (ett filmjölksbröd proppat med godsaker så som valnötter, aprikoser och russin) och så klart mazariner!

Beställer gör du enklast genom att maila mig på frumazarin@gmail.com eller kontakta mig via mitt instagramkonto @frumazarin. Telefonnummer kommer inom kort!

Hälsar, 

Fru Mazarin

Glutenfria fluffiga frallor!

Fick en beställning på glutenfria brödbullar och letade recept lite här och var men hittade inget som passade de ingredienser jag hade hemma fullt ut. Så jag tänkte att jag hittar på nåt eget recept och håller tummarna!

Och hej vad bra det blev!

Som tur är så gjorde jag små anteckningar under tiden..Jag har annars en tendens att bara kasta ihop saker och sen minns jag inte exakt vad/hur jag gjorde. Men här kommer receptet: 

Fru Mazarins glutenfria finfrallor (7 stora eller 10 mindre)

25 gram jäst (blå eller röd, spelar ingen roll här)

3 dl mjölk

1 msk fiberhusk

3 msk ljus sirap

2 tsk salt

0,5 dl rapsolja

1 dl bovetemjöl

1 dl rismjöl

0,5 dl linfrö (kunde ha tagit mer!)

Finax glutenfria mjölmix (den röda), knappt en halv paket i omgångar. 

Smula ner jästen i en bunke.

Värm mjölken till 37 grader och häll över jästen. Rör runt och lös upp jästen. Tillsätt fiberhusk och rör runt. Låt stå 10 minuter. 

I med sirap, salt, olja, bovetemjöl, rismjöl, linfrö. Rör runt. 

Sen pytsa i mjölmix, jag missade ju mäta här men jag tror 4-5 dl till en början. 

Veva runt till du har en rätt klistrig deg. Inte för lös men absolut inte för hård. 

Jobba degen med träslev (jag kör ofta små degar för hand men kör du i maskin så kanske 2-3 minuter?) 5-10 minuter för hand. 

Täck med bakduk och låt jäsa en dryg timma. 

Häll sen upp lite mjölmix på bakbordet och skrapa ut degen. Försök att inte knåda i för mycket mjölmix utan ha degen lite lagom mjuk. Den ska gå att forma till frallor men ändå vara kletig. Jag mer föste ihop bullar med mjölade händer. 

Jag gjorde 7 stycken bullar i "halv-tennisboll-storlek". 

Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper. Lägg över en bakduk och låt jäsa 30 minuter. 

Värm under tiden ugnen till 220 grader.

Här ser du mina bullar när de jäst färdigt, glömde tyvärr fota innan jäsning men de jäste snabbt till dubbel storlek!

In med bullarna i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter (sänk ev värmen om de får för mycket färg snabbt).

Låt svalna på galler under en bakduk. 

Även om dessa bullar var till en beställning så tjuvade jag en och det är riktigt smaskiga brödbullar! Det "känns inte" att det är glutenfritt. Konsistensen är precis som vanliga brödbullar. Jag klappar mig själv på axeln här och säger heja mig!

Kakdegsbollar med kladdkaka!

Hej!
Oj, nu var det visst länge sen jag skrev nåt, igen...Men jag bakar ju ganska mycket av samma grejer som jag alltid gör och då har jag ju inget att dela med mig av här!
Men nuuu har jag hittat ett nytt superrecept som jag måste dela med mig av! Jag hittade det på FRIDAS BAKBLOGG. En tjej som bakar helt gudomliga grejer, så duktig! Hittar mycket nytt och kul hos henne!

Som Frida själv skriver: "detta är verkligen någonting utöver det vanliga. Detta är magi!"
Kan inte annat än att hålla med och alla som fått smaka kakorna säger det samma och har bett mig baka åt dem, eller frågat efter receptet.
Det är en ljuvlig boll av kakdeg som rullats i kladdkaka och doppats i choklad.
PROVA. NU!

Det du behöver är:
1 kladdkaka (recept nedan)
1 sats kakdeg (recept längre ner)
250 gram mörk choklad att doppa i
Ev. lite hackad vit choklad att toppa med

Först behöver du baka en kladdkaka enligt nedan recept (jag gillar att hon blandar det torra först, lättbakat! Självklart kan du ha i ägg och socker först och göra som man "brukar", men följ gärna nedan!)
KLADDKAKA I LÅNGPANNA:
4,5 dl strösocker
1,25 dl kakao (ja deciliter)
1 msk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
4 ägg
200 gram smält smör (avsvalnat)
0,5 tsk salt.

Gör så här:
Sätt ugnen på 160 grader och klä en långpanna (min är 25x30 cm) med bakplåtspapper.
Blanda socker, kakao, vaniljsocker och mjöl i en bunke. Knäck i äggen och rör om (smeten är väldigt tjock!). Häll ner det avsvalnade, smälta smöret och rör ihop till en jämn smet. Tillsätt saltet och rör ihop.
Bred ut smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. Den ska "vobbla" liiite när kakan är klar!
Låt kakan svalna helt!

Gör under tiden kakdegen till bollarna:

KAKDEGSBOLLAR
75 gram smör (rumsvarmt, ej smält)
0,75 dl farinsocker
0,25 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2,25 dl vetemjöl
1 nypa salt

1 msk mjölk
2 dl hackad choklad (jag körde på Marabou Mjölkchoklad, ca 100 gram gick åt)

Vispa ihop smör med farin- och strösocker tills det är fluffigt.
Tillsätt mjöl, salt och choklad.
Arbeta ihop till en jämn deg.
Rulla sen matskedsstora bollar (Fridas recept sa 10 st men det blev ENORMA bollar tyckte jag).
Lägg bollarna på en bricka och frys i 30 minuter.

Ta ut bollarna från frysen.
Mosa sen ihop den kalla kladdkakan och knåda lagom (valfritt!) mängd runt varme boll. Jag liksom mosade ihop en klump kladdkaka och "tummade" sen den och knådade runt bollen.

Frys sen de nu kladdkaketäckta bollarna 30 minuter till.
Smält 250 gram mörk choklad och doppa bollarna i, lägg dem på bakplåtspapper för att stelna sen. Toppa gärna med lite vit choklad innan den mörka chokladen stelnat helt!

NJUT!!!