Glutenfritt matbröd

Dags att baka lite glutenfritt igen! Surfade runt hos Glutenfriagodsaker för tips och inspiration. Hittade DETTA men då jag saknade några ingredienser hemma så använde jag det som grund och hade i lite annat istället.
Mitt bröd ser inte aaaalls ut som hennes och konsistensen blev mer surdegsliknande (pluspoäng!) och inte så stort. Det blev en liten söt limpa som säkert blir lagom till personen som ska få den :)

Så här gjorde jag:
25 gram jäst
3,5 dl ljummet vatten
2 tsk fiberhusk
1/4 dl sirap
1 tsk salt
1/2 dl fibrex
2 dl havregryn (som personen i fråga tål!)
5 dl glutenfri mjölmix
1 "näve" linfrö
1 "näve" bovetekross

Olja glömde jag helt...men det blev toppen ändå! Man kan nog tillsätta 1/4 dl som orginalreceptet säger för ännu bättre resultat :)

Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Blanda i fiberhusk och låt svälla 10 minuter. Jag slängde även i linfrö och bovete nu!
Tillsätt resten och jobba ihop till en deg 5-10 minuter. Jag gjorde min för hand och knådade nog 5 minuter.
Min deg var alldeles för liten för att ta upp en hel brödform (1,5 liter) men jag la ett bakplåtspapper i formen och formade en limpa i mitten av formen.
Lät nog formen stå ute och vila i 20 minuter innan den åkte in i ugnen (längst ner) på 200 grader i 60 minuter.
Sen fick brödet svalna på galler under duk.
Mycket nöjd!!

Semle-cupcakes!

Jag tillhör ju folket som inte är så förtjust i cupcakes, tycker ofta de är för stora och för mycket klet på. Sen är jag värdelös på spritsa frosting och få  dem sådär snygga som man vill ha dem..
Men ibland springer man ju på helt suveräna grejer som måste testas! En vän till mig hade bakat dessa godingar som hon hittat hos KELLYBIDDLE.SE
Ingen frosting! Bara grädde å mandelmassa, perfekt för mig!

Och sååå goda de blev! En kul variant på semlan!

Receptet säger ca 10 st. Jag fick ut 6 st STORA muffins och sen 10 minimuffins: 

4 ägg

3 dl socker

100 gram smör

2 tsk kardemumma

1 dl mjölk

2,5 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

Mandelmassa (gör gärna egen, recept HÄR

Lite grädde

Vispgrädde

Florsocker

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret och låt det svalna lite. 

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda de torra ingredienserna för sig i en annan bunke. 

Tillsätt sen mjölken till äggvispet, blanda i mjölblandningen och sen mjölken. Rör till en slät smet. 

Fyll muffinsformar (jag använder en muffinsform i plåt och sätter muffinsformar i papper i denna, det stöttar sidorna på muffinsen) till 2/3. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter. Och tänk på, om du även gör minimuffins, grädda inte dessa ihop med de stora...Helt olika gräddningstider. Men det där fattar ni ju :)

Låt muffinsarna svalna. Skär sen av ett litet lock av toppen på muffinsen, skär försiktigt!

Gröp ur muffinsarna. Blanda finriven mandelmassa med en lite skvätt grädde. Vill du kan du använda urgröpet i massan. Fyll muffinsarna med önskad mängd mandelmassa. Toppa med vispad grädde, lägg på locket och pudra över florsocker!

En av mina söta minimuffins-semlor!

Chocolate Chip Cookies

Flera gånger har jag försökt hitta ett perfekt recept på en krispig och liiite seg cookie, men det är svårt! Ofta blir de liksom för "brödiga" och mjuka. Men så sprang jag på det här receptet hos  DRÖMKAKA

Helt perfekt recept! Lättbakat och det blir många kakor och de är farligt goda! Har provat göra dem med mörk choklad, ljus choklad, både och även utan. Allt funkar! Den här gången hade jag i både mörka chokladknappar, vita knappar och även ett par hackade Daimbitar. Mycket lyckat!

Du behöver: 

125 gram smör, mjuk och rumstempererat

1,25 dl strösocker

1,25 dl farinsocker (helst av den där hederliga gamla sorten, inte farin STRÖ)

1 ägg

3,5 dl vetemjöl

1 tsk salt

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1/4 msk vaniljsocker

ca 100 gram mörk choklad

ca 100 gram vit choklad (eller vad du nu vill och i vilken mängd du vill!

Som bonus hade jag då i 2 st krossade Daimbitar

Hacka chokladen grovt om du använder hel choklad, eller måtta upp "chokladknappar".

Vispa smör och socker till en fluffig massa. Tillsätt ägget och låt det blandas ordentligt. 

Blanda de torra ingredienserna för sig och blanda sen i detta i smörmassan tillsammans med chokladbitarna.

Se till att det blandas ihop ordentligt.

Det behövs 3 plåtar med bakplåtspapper, kakorna tar stor plats!

Dela degen i ca 35 bitar (eller färre om du vill ha jättekakor) och rulla till bollar. 

Lägg ut dem på plåten ganska glest så de inte flyter ihop i ugnen sen!

Tryck till bollarna så de blir ganska platta. 

In i ugnen på 175 grader i ca 10-12 minuter. 

Låt kakorna vila på plåten några minuter när du tagit ut dem men lyft sen över dem på galler och låt svalna helt. 

Ät och njuuuut!

Nybakat på morgonen!

Finns det nåt godare och lyxigare än nybakat bröd till frukosten? 

Men jag har inte tålamod att baka på morgonen, jag är vrålhungrig när jag vaknar och måste ha mat "NU"! 

Så gör istället dina frallor på kvällen och låt dem jäsa i kylen över natten, sen är det bara att sätta igång ugnen och sätta in brödet direkt! Kladdfritt och snabbt :)

Jag har inget direkt recept utan jag tar mest vad jag känner för. Men grundreceptet skulle kunna se ut ungefär så här: 

Till ca 6 stora frallor eller 10 små: 

25 gram jäst

3 dl kallt vatten

2 tsk salt 

1-2 msk honung/socker/sirap

3 msk neutral olja (rapsolja tex)

Valfritt mjöl! Jag körde dinkel och durum i mina. Vet ej mängden men det ska gå att forma frallor :) säg 5-7 dl? 

Smula sönder jästen i en bunke och tillsätt lite av vattnet. Lös upp jästen helt och tillsätt resten av vattnet, socker, olja och salt. Blanda i mjölet lite i taget tills du får en bra deg. 

Nu kan du välja att baka ut frallorna och lägga på en plåt, eller att jäsa hela degen i kylen över natten.

Jag bakar helst ut mina så slipper man jobbet på morgonen. Frallorna kan liksom "päsa ut" lite men utseendet är ju inte allt!

Dela degen i lagom bitar och runddriv bullar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Täck sen plåten med plastfolie eller en lätt fuktad handduk. Ställ i kylen över natten. 

(

Väljer du att baka ut på morgonen så täcker du bunken med plast/fuktad handduk och låter den stå i kylen. På morgonen sen tippar du bara ut degen och liksom "viker" ihop den och skär bitar med en degskrapa tex. )

På morgonen sätter du ugnen på 250 grader och hämtar plåten från kylen. Låt plåten stå i rumstemperatur medans ugnen blir varm. 

När ugnen är varm brukar jag sänka ner till ca 220 grader. In med frallorna i 6-10 minuter. De ska få fin färg.

Låt svalna lite på galler, ÄT OCH NJUT!